如题所述
将鸡爪去掉指甲,鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水,将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉。泡出来的鸡爪又大又白。做法如下:
准备材料:鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水。
一、将鸡爪去掉指甲。
二、锅中放入适量清水,加入香叶,大葱,八角,花椒,麻椒,生姜。
三、大火烧开后,小火煮10分钟左右,倒入料酒、白醋。
四、放入鸡爪煮8-12分钟。
五、鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水。
六、将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉。
七、鸡爪用刀斩段。
八、在盆中放入鸡爪、泡椒。
九、放入切片的柠檬、盐和冰糖,加入适量凉开水。
十、搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
十一、24小时后即可拿出食用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-03
在泡制的过程中不要乱放调料,然后做好之后用流水冲一会就会又大又白。
泡鸡爪做法:
制作食材
凤爪500克,泡山椒250g。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味。
另放水煮到鸡爪熟透,捞起后鸡爪 剔去大骨。
倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜。
放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
第2个回答 推荐于2016-12-01
主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙。
配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。
做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。
备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。本回答被提问者和网友采纳
配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。
做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。
备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2020-05-05
第4个回答 2020-05-06