如题所述
猪心的吃法和做法:需要先准备好的配菜切好备用,接着把准备好的猪心切片备用,然后把准备好的调料上面淋上热油,最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用。
猪心做成蒜爆猪心和青椒炒猪心最好吃。
一、蒜爆猪心
蒜爆猪心主要以猪心、蒜苗、红辣椒为材料制作而成。
制作步骤:
1、猪心洗净备用,蒜苗洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切片,葱切末。
2、烧一锅水,依次放入姜片、花椒、桂皮、大料,加入猪心,大火煮开。
3、猪心捞出晾凉后切片。
4、炒锅烧热放入油,爆香葱末、姜片,放入猪心翻炒至八成熟,盛出。
5、锅内加少许油,放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。
6、加入炒好的猪心,添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可,蒜爆猪心有着独特的蒜香味,很好吃哦。
二、青椒炒猪心
青椒炒猪心主要以猪心、青椒、木耳为材料制作而成。
制作步骤:
1、木耳泡发洗净切片,猪心洗净切片,青椒切丝,姜切末。
2、用盐、料酒、淀粉将猪心腌制。
3、锅烧热倒入油,放入腌制好的猪心翻炒至熟,盛出备用。
4、锅内留少许油,爆香姜末,放入木耳、青椒翻炒。
5、加入猪心翻炒均匀至熟即可,青椒炒猪心十分美味,赞不绝口哦。
可以做成煎猪心。大火预热平底锅后倒入特级初榨橄榄油预热,放入猪心薄片正反各煎2分钟,倒入100ml白葡萄酒转小火慢煮,酒精蒸发至约1/5体积时出锅装盘,配上一些球生菜或任意你喜爱的蔬菜。如此,这道煎猪心就完成了。简单的调味腌制加上快速的煎及煨煮,一道美味营养的菜品就上桌了。
猪心是中国人常吃的一种内脏,富含Q10辅酶和铁、锌、硒等矿物质,是一种营养密度很高的食物,对身体大有裨益。
也可以做成炒猪心。猪心洗净备用,蒜苗洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切片,葱切末。烧一锅水,依次放入姜片、花椒、桂皮、大料,加入猪心,大火煮开。
猪心捞出晾凉后切片。炒锅烧热放入油,爆香葱末、姜片,放入猪心翻炒至八成熟,盛出。锅内加少许油,放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。加入炒好的猪心,添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可。
可以做卤猪心。具体做法如下,准备材料:猪心:1个、食盐:适量、葱:15g、姜:10g、八角:适量、花椒:适量、丁香:1粒、陈皮:适量。
1、猪心放入清水中浸泡出血水,然后捞出来洗净备用。
2、起锅倒入适量的清水,放入洗净的猪心,大火煮开。
3、大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
4、放入食盐、葱、姜、八角、花椒、丁香、陈皮。
5、大火烧开,转小火盖盖煮45分钟即可关火出锅。
卤汁的保存,应注意以下几点:
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。
【猪心的营养价值】
1.自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
2. 猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的做法由于品味的不同,做法也多种多样,下面分享三种猪心的做法:
【酱猪心】
【材料】
主料:猪心1300g
辅料:食盐适量、醋适量、冰糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜泥适量、香叶适量
【做法】
1、首先将猪心清洗干净,用刀从中间给剖开,将猪心内的淤血清理出去;
2、准备好葱姜片、花椒、大料、香叶;
3、锅里放水和料酒烧开后,加入猪心焯水,焯过水以后用冷水清洗干净;
4、另准备一个锅,里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、清水,放在煤气灶上加热;
5、水开后将焯过水的猪心放进去,再加入两勺黄豆酱和盐,盖上盖子用小火炖1小时;
6、1小时后关火,猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉;
7、取一小碗,用蒜夹子夹些蒜泥进去,加入生抽和醋;
8、将晾凉的酱猪心切片蘸食。
【香芹炒猪心】
【材料】
主料:猪心250克、芹菜150克
辅料:鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、剁椒适量、胡椒粉适量
【做法】
1、猪心切去头上的血管,洗净於血,切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟;
2、芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米长的段,大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花;
3、锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右;
4、下入姜蒜与适量剁辣椒炒匀,下入芹菜、翻炒两分钟左右,加入适量的盐炒匀、再放入葱花与生抽炒匀即可。
【莲子猪心汤】
【材料】
主料:猪心1个、莲子60克、桂圆10克
辅料:金针菇少量、豆油少许、食盐少许、鸡精少许、姜1小片
【做法】
1、先将猪心切薄片,放入清水中浸漂以去除血污。
2、将莲子、桂圆肉放入开水锅中,接着放入金针菇、姜片煮5分钟,再放入猪心,煮约2分钟,调味供用。
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