如题所述
主料：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克、奶油奶酪125克、清水75克。
辅料：牛奶180克、低筋面粉10克、蛋黄2粒、白糖30克、炼乳1勺。
做法步骤：
1、将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。
2、和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
3、奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
4、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。
5、将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
6、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0.5CM厚。
7、开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
8、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
9、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
10、开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
11、将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
12、蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
13、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
14、小火加热至白糖等完全融化，稍微放凉。
15、将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
16、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
17、将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋挞水（装七八分满即可）。
18、烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。
19、时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
步骤如下：
一、先准备材料：鲜奶油、鲜奶、鸡蛋、蛋挞皮、炼奶、白砂糖、低粉等。把鸡蛋用过滤器去清，保留蛋黄，接着把蛋黄用打蛋器打匀备用。另外将冷冻的蛋挞皮拿出来解冻备用。接下来就可以开始制作蛋挞液了。
二、将鸡蛋打入碗中，加入少许白糖，倒入纯牛奶和淡奶油，用搅拌器搅匀，搅拌至白糖全部化开即可。将搅拌好的蛋奶液，用漏勺过滤至另一个碗内，过滤出里面没有搅拌开的蛋液，这样做出来的蛋挞口感好。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不需要太满，否则容易溢出。
三、烤箱提前预热，放入烤箱中层210度烤20分钟（每个家庭的烤箱火力不同，具体时间自行把握）。烤制的蛋挞挞皮表面酥脆，挞液凝固，呈现焦黄状即可。一股浓浓的奶香味。
用烤箱制作的蛋挞绝对好吃到爆。
