蛋糕在烤箱里膨胀,随后又回缩是什么原因

1、面和得太稠了
2、蛋清没打到硬性发泡，蛋清要打的时间久一点
3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡
4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来
5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上

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