重庆酸辣粉的家常做法，正宗酸辣粉怎么做，酸

用料

主料

粉丝

50g

辣椒

适量

辅料

黄豆

50g

醋

适量

大蒜

适量

香菜

适量

胡椒粉

适量

高汤

适量

#重庆酸辣粉#的制作步骤

1. 黄豆泡发四小时。

2. 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3. 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4. 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

5. 黄豆中加少许盐拌匀。

6. 锅中加水，放入粉丝煮熟。

7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8. 高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。