3月28号，房东在群里看到小区门口有定点卖菜的信息，所以就一大早过去排队了，排了4个多小时的队，从早上6点多排到中午11点多。
由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。
即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。
从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。
看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。
目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。
安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
最近，线上买菜成了热门话题。线上采购不是想吃的菜没货，就是好不容易抢到了，但配送小哥却约满了......
别担心，还有线下采购渠道。为大家梳理了目前杨浦开放的菜市场，这份名单请收好~（请大家采购时做好防护）
为切实解决居民“买菜难”问题，杨浦商贸集团积极联系多方供应渠道，连夜采购白萝卜、土豆、青菜、卷心菜、西红柿等十余类蔬菜30余吨，并临时设立应急仓库用于储备，及时分配给阳普各菜市场，各市场以低于现市场零售价30%-50%的平价销售，平抑市场整体价格，解决周边居民的燃眉之急。
通过各种小程序APP送菜上门。
电商平台“勇做先锋” 保障上海市民“菜篮子”
多多买菜：商品备货充足 严禁供应商一切借机涨价
拼多多旗下的多多买菜，也及时调动相关供应商，加大了民生和防疫商品的备货量。目前，多多买菜上海区域肉蛋奶菜、米面粮油等商品备货充足，保证商品满足用户下单需求。针对近日订单量增加，平台增派人员到各仓储点服务，全力保障商品稳定供应、订单派送及时。价格方面，依托全国供应链优势，多多买菜保证热销商品价格整体平稳，严禁供应商一切借机涨价等行为。
京东到家：提供物资供给 升级“仓拣配”全链路防疫措施
物资供给上，京东到家重点协调商家门店，大力增加粮油副食、生鲜蔬果、日化家清、日配冷藏等市民日常各种生活必需物资供给，价格稳定、保证质量、丰富选择。防疫安全上，线下门店同步升级防疫机制，对店内环境、设备、配送包装等严格消毒，达达快送骑士也会采用无接触取货、无接触配送的方式进行配送，降低感染风险，保障安全。达达快送还升级了“仓拣配”全链路防疫措施，并持续通过新拣货员及新骑士招募、老运力激活、人员补贴等措施，在用户需求增多的情况下，确保运力的稳定。
叮咚买菜：前置仓刚需品类平均备货量达1.5至2倍
每日优鲜：免费设立无接触置物架
本来生活：全力保障各地市民餐桌不降级 价格不升级
盒马鲜生：增大每日订货量 全力保障供应和价格稳定
饿了么：缓解商家经营压力 开通线上求助通道
商超“花式保供”触达更多小区
一般来说，家庭的新鲜食品库存天数是比较低的，储存1至5天的食物就足够了。
以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场、商超，还有大量生鲜电商平台，配送时效一般都是在1至3小时之内，配送运力非常充足。由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。
囤积安全库存变得非常重要。目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
以商业模式为基准，生鲜电商可分为传统生鲜电商、前置仓、仓店一体、社区团购等类型。传统生鲜电商如天猫生鲜、京东生鲜等平台，采取的是将生鲜产品通过电商大仓和分仓等快递配送给消费者；前置仓则是在社区附近1~3公里建设仓库储藏生鲜的方式，这些仓库都是“暗仓”，不会在线下销售，都是由用户网络下单后由骑手即时配送，如每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等；仓店一体模式是生鲜电商在社区周边开设既可以线下购物、又可以线上下单的门店，如盒马鲜生、7 Fresh等；社区团购则是在社区设置生鲜自提站，用户下单后第二天配送到社区由用户自提的方式，如美团优选、多多买菜等平台。其中，仓店一体、前置仓模式由于成本高等问题，目前主要分布在北上广深一线城市，而社区团购则迅速下沉至二三线城市。
在前置仓模式的生鲜电商销售链条中，商品从原产地先配送至城市分选中心，并在此质检、加工、短存、包装，再由冷链配送至前置仓，从前置仓再送到消费者手中的“最后一公里”则需要理货员、分拣员、配送员等多方的参与。在前置仓中，理货员会接应城市分选中心发来的货并摆放在货架上，随后由分拣员根据订单分拣到包裹中，再由配送员进行配送。
由于疫情封控，目前各个环节的员工都存在短缺。叮咚买菜区域经理姚嵘对《中国新闻周刊》说，上海疫情刚开始时，是局部地区严重，其他区域的员工就可以派到严重区域支援。她所负责的闵行、松江、嘉定等区域37个前置仓中，疫情期间有些仓的单量上涨达到3倍。
