如题所述
1、看真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
2、闻真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、尝真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
4、热水溶将蜂蜜放入热水中溶化，静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
5、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
8、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
2、闻真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、尝真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
4、热水溶将蜂蜜放入热水中溶化，静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
5、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
8、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-13
市场上蜂蜜的销售很好，我们不论在大型超市还是药店、保健品店，都会看到各式各样蜂蜜的销售。据统计，在中国，百分之九十二的家庭都会有蜂蜜的消费需求。但是中国的蜂农越来越少，能满足如此庞大的市场需求的，答案是否定的。从蜂农的统计数据来看，是不行的，但从市场的储存量来看，是绝对没问题的。很明显，蜂蜜的造假问题非常严重。
1.肉眼观色。纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。各种蜂蜜有固定的颜色。比如枣花蜜，为深琥珀色。槐花蜜，为很淡的黄色，透明度很好。
味甜，具有较浓郁的花的香味。
2、用嘴来尝。真蜂蜜味甜，具有较浓郁的花的香味。质量上层的蜂蜜，喝后，嘴里还会有一股花香的味道。
3、加水实验。取玻璃杯一个，,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.
4、酒精实验。蜂蜜中滴入90%浓度的酒精，无白色絮状沉淀物,则证明没有加饴糖.，反之，说明蜂蜜不纯。
5、将蜂蜜滴在干净的纸上，如蜜渐渐渗开，说明掺有糖水;反之，是好蜜。
6、冷藏结晶体的实验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
7、掺入淀粉的蜂蜜检验:蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。取少些蜜，加碘1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。
8、掺有明矾的蜂蜜检验:可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。
9、蜂蜜是否被重金属污染的检验:可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。
10、掺入饴糖、葡萄糖的检验:这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
1.肉眼观色。纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。各种蜂蜜有固定的颜色。比如枣花蜜，为深琥珀色。槐花蜜，为很淡的黄色，透明度很好。
味甜，具有较浓郁的花的香味。
2、用嘴来尝。真蜂蜜味甜，具有较浓郁的花的香味。质量上层的蜂蜜，喝后，嘴里还会有一股花香的味道。
3、加水实验。取玻璃杯一个，,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.
4、酒精实验。蜂蜜中滴入90%浓度的酒精，无白色絮状沉淀物,则证明没有加饴糖.，反之，说明蜂蜜不纯。
5、将蜂蜜滴在干净的纸上，如蜜渐渐渗开，说明掺有糖水;反之，是好蜜。
6、冷藏结晶体的实验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
7、掺入淀粉的蜂蜜检验:蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。取少些蜜，加碘1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。
8、掺有明矾的蜂蜜检验:可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。
9、蜂蜜是否被重金属污染的检验:可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。
10、掺入饴糖、葡萄糖的检验:这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
第2个回答 2014-10-31
蜂蜜真假怎么辨别？蜂蜜是一种天然食品，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。可现在市面上假蜂蜜太多，蜂蜜真假辨别就成了大家关心的问题了，那么到底蜂蜜真假怎么辨别呢？下面小编给大家讲讲蜂蜜真假怎么辨别的经验，希望对大家有帮助。
方法/步骤
颜色
1、真蜂蜜：真蜂蜜颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。
2、假蜂蜜：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。
浓度、粘度
真蜂蜜：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜<敏感>液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。
假蜂蜜：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
口味
真蜂蜜：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。
假蜂蜜：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。
气泡与水溶性
1、真蜂蜜：水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。
2、假蜂蜜：气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。
方法/步骤
颜色
1、真蜂蜜：真蜂蜜颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。
2、假蜂蜜：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。
浓度、粘度
真蜂蜜：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜<敏感>液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。
假蜂蜜：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
口味
真蜂蜜：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。
假蜂蜜：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。
气泡与水溶性
1、真蜂蜜：水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。
2、假蜂蜜：气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。
第3个回答 2014-11-09
真蜂蜜有许多糖的结晶，假的很稀，价格也便宜
第4个回答 2014-11-09
额，蜂蜜还有假的啊
