麻烦别打百度上摆来的给我,我都看过了,没什么效果。谁能告诉我,言简意赅最好。
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温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2011-01-14
介绍一下我的经验。
1。朝天椒、二两金辣椒等分,切成细末,分三份,待用;
2。素油在锅中加热,待油温七成热(刚刚较大地冒烟),倒进预先准备好的瓷碗里;
3。往油中加入一份辣椒面,搅匀;稍后再加一份,搅匀;看到油不冒烟,加最后一份,搅匀。
这样的油泼辣子,红、香、辣。
高温--出香味;中温--鲜红色;低温--保辣味。
试试看,反复几次后,你就能吃到辣味十足,香喷喷的“油泼辣子”了。
1。朝天椒、二两金辣椒等分,切成细末,分三份,待用;
2。素油在锅中加热,待油温七成热(刚刚较大地冒烟),倒进预先准备好的瓷碗里;
3。往油中加入一份辣椒面,搅匀;稍后再加一份,搅匀;看到油不冒烟,加最后一份,搅匀。
这样的油泼辣子,红、香、辣。
高温--出香味;中温--鲜红色;低温--保辣味。
试试看,反复几次后,你就能吃到辣味十足,香喷喷的“油泼辣子”了。
第2个回答 2011-01-14
如果是新鲜辣椒,那么油炸的香味肯定逊色。如果是干辣椒就不能采取油炸的方式,应先把碎辣椒放入耐温的容器内,待油锅内的油略见小泡,即可淋浇碎辣椒。一般的油量要盖过辣椒,也可以事先在碎辣椒中放一些白芝麻以增加香味。
第3个回答 推荐于2016-12-02
切碎些,保留全部的辣椒籽,再放些炒好的碎芝麻、碎花生。油温足够时,将热油分三份、分三次倒入干辣椒里,间隔3~5分钟。这样炸出的辣椒,色泽和口感都很不错。本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-01-14
1、要用小火;
2、加点增香的配料,如花椒、八角、大蒜、香葱、姜丝等;
3、水分必须炸干。
2、加点增香的配料,如花椒、八角、大蒜、香葱、姜丝等;
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