用铸铁大勺炖出来的菜为什么发黑

铁被氧化了，用铸铁大勺炖出来的菜发黑。

新买回来的铸铁锅勺，用前最好用砂石（即磨刀的油石）把表层磨擦至白色，烤干后趁热擦上油，煮出的菜不但不会变黑，而且勺头滑溜好用。

用之前找一块猪肉皮擦一擦，让勺里有一层厚油,再洗干净再用，洗干净后不会发黑的。