如题所述
含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的黄色蛋糕。要求奶油、糖、面粉各一磅。又叫重奶油蛋糕。也名重油蛋糕。
水木蛋糕上写
重油蛋糕,又名磅蛋糕,汉娜.葛雷斯在1747年《简易烹饪艺术》中说明如何做磅蛋糕:用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖和八个鸡蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油,巧克力和山核桃的介入,使蛋糕质感香滑,风味独特。制作时间:360分钟 最佳食温:15摄氏度 最佳保存:冷冻48小时。 “重”读zhong,就是奶油多的意思!重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”(POUND CAKE),即重奶油蛋糕。因其用料高级,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕,可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感,对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感,不能放在冷冻室,应放在冷藏室,食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。零下5度
水木蛋糕上写
重油蛋糕,又名磅蛋糕,汉娜.葛雷斯在1747年《简易烹饪艺术》中说明如何做磅蛋糕:用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖和八个鸡蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油,巧克力和山核桃的介入,使蛋糕质感香滑,风味独特。制作时间:360分钟 最佳食温:15摄氏度 最佳保存:冷冻48小时。 “重”读zhong,就是奶油多的意思!重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”(POUND CAKE),即重奶油蛋糕。因其用料高级,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕,可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感,对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感,不能放在冷冻室,应放在冷藏室,食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。零下5度
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第1个回答 2022-01-21
重油蛋糕(PoundCake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。所以重油蛋糕在口感上会比普通蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯,这样可以减轻蛋糕的油腻味。