如题所述
猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。
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第1个回答 2019-02-21
吃猪油渣易致癌
(1)不良习惯：炼猪油后，舍不得将油渣丢弃，而用其做包子或作其他食用。
(2)致癌因素：猪肉加热炼油时，由于温度较高，有机物受热分解，经环化、聚合而形成3、4-苯并芘
。3、4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。
(1)不良习惯：炼猪油后，舍不得将油渣丢弃，而用其做包子或作其他食用。
(2)致癌因素：猪肉加热炼油时，由于温度较高，有机物受热分解，经环化、聚合而形成3、4-苯并芘
。3、4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。
第2个回答 2019-02-21
油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦，也含有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。
第3个回答 2019-02-21
长期食用油渣，可诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，对胃粘膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则增加食道癌、胃癌的发生几率。
第4个回答 2019-02-21
熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。
