如题所述
时令菜就是当时季节生长的菜,这样的顺其自然规律的菜营养更全面,比如盛夏时节上市的西红柿就是时令菜,而冬天吃到的西红柿就是大棚里的反季节菜,反季节蔬菜里因为有一些催熟剂现在证实对人有害,所以时令菜安全一些。
时令菜分类:
1月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月:
青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月:
青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5月:
青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月:
卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等
7月:
豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
8月:
冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
9月:
青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12月:
青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等
青菜(Brassica chinensis var chinensis),中国东北称油菜,为一年生草本,芸苔属,颜色深绿,茎、叶用蔬菜。
性喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3—5℃,在20—25℃条件下3天就可以出苗,根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,保肥保水,又疏松通气的壤质土,在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提高菜籽含油率。
中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家,中国栽培的青菜,可分为白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型三大类型。青菜中含多种营养素,富含维生素A,且含有膳食纤维,能活血化瘀、散血消肿,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高。
比方说,秋天菊花开了,螃蟹肥了。菊花做的菜肴就是时令菜。比如菊花鳜鱼。还有酱醋螃蟹,也是秋季的时令菜。
还有重阳节,菊花酒就算是时令菜。
春天的荠菜包子也是