葡萄干小面包卷的做法，葡萄干小面包卷怎么做

主料高筋面粉1224g干酵母12.5g牛奶150g高筋面粉256g白糖30g干酵母20.5g盐3g鸡蛋36g奶粉10g黄油30g辅料葡萄干碎适量蛋液少许
步骤
葡萄干小面包卷的做法步骤11.将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时。
葡萄干小面包卷的做法步骤22.撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。
葡萄干小面包卷的做法步骤33.将中种面团撕成小块。
葡萄干小面包卷的做法步骤44.加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器。
葡萄干小面包卷的做法步骤55.发酵至两倍大。
葡萄干小面包卷的做法步骤66.将面团分成均等的8份，每个约65g，排气滚圆后松弛15分钟。
葡萄干小面包卷的做法步骤77.取一个小面团，擀成长椭圆形。
葡萄干小面包卷的做法步骤88.翻面后一边压薄，用刮板沿长边在中间部分切四下。
葡萄干小面包卷的做法步骤99.撒上适量切碎的葡萄干。
葡萄干小面包卷的做法步骤1010.从短的一端开始卷起，捏紧接口处。
葡萄干小面包卷的做法步骤1111.装入模具，摆在烤盘上。
葡萄干小面包卷的做法步骤1212.烤箱中放一碗热水，将面包放入进行最后的发酵，大约30分钟左右。
葡萄干小面包卷的做法步骤1313.发酵结束后，表面刷蛋液，入预热170度的烤箱中下层，上下火，烤18分钟左右至上色，取出晾凉。
葡萄干小面包卷的做法步骤1414.装入保鲜袋存放即可。

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