I do it just for — interest or pleasure？

两个都可以，不过 pleasure 更好些。
fun 和 pleasure 都为乐趣，好玩之意。
而interest更强调的是兴趣，此外它还有利益之意。

可以体会下它们在下面句子中的意思：

I like playing in the band, but I don't do it just for fun; it's my livelihood .
我喜欢在乐队里演奏，但这不只是为了好玩，而是我的谋生之道。

I read for pleasure in English.
以阅读英文为乐

I read the book half for pleasure.
我读此书一半是为了消遣。

I go shopping simply for pleasure.
我去购物干脆就是为了愉快。

Why do I learn legal English: for interest and job.English really has done me much good.
学习法律英语是因为:兴趣和工作。英语带给我的好处就如黄河之水啊，呵呵。

I do it just for kicks.
我做它只为了好玩。

Working for money—tiring; working gor ideals—enduring; working for interest—everlasting.
为钱做事，容易累；为理想做事，能够耐风寒；为兴趣做事，则永不倦怠。本回答被提问者采纳

for pleasure =for fun

意思是，我只是好玩才做的。我做这个就是为了好玩！

interest 因为兴趣. for pleasure 似乎也会对的，为了高兴，同fun.

pleasure

interest也可，但interest不与for搭配

interest. 我和老外聊天时他们用过