如题所述
敞着锅盖水蒸发快。
敞着锅盖水面上方空气流动速度快，通风好，分子重新返回液体的机会越小，蒸发就越快。盖着锅盖当飞入空气里的汽分子和空气分子或其他汽分子发生碰撞时，有可能被碰回到液体中来。
温度越高，蒸发越快。液体的温度升高，分子的平均动能增大，速度增大，从液面飞出去的分子数量就会增多。
如果液体表面面积增大，处于液体表面附近的分子数目增加，因而在相同的时间里，从液面飞出的分子数量就增多，所以液面面积越大，蒸发速度越快。
扩展资料：
自然界中的蒸发现象
大气中的水分经常处于没有饱和的状态，于是无论是海洋还是陆地都缓慢进行着水分从下垫面“蒸发”而进入大气的物理过程。自然界中蒸发现象颇为复杂，影响蒸发速度的主要因子有水源、热源、饱和差、风速与湍流扩散强度。
没有水源就不可能有蒸发，因此开阔水域、雪面、冰面或潮湿土壤、植物是产生蒸发的基本条件。在沙漠中，蒸发潜力很大，但实际蒸发量非常少，因几乎无水可供蒸发。
参考资料来源：百度百科-蒸发 （大气物理学术语）
参考资料来源：百度百科-水蒸气
敞着锅盖水蒸发快。
因为当水的表面面积增大，处于水的表面附近的分子数目就会增加，因而在相同的时间里，从水面飞出的分子数量就增多，所以水面面积越大，蒸发速度越快。
影响蒸发的主要因素有温度、湿度、液体的、液体表面以上的气流速度等。
（1）温度。温度越高，蒸发越快。因为在任何温度下，分子都是不断运动的，液体中总有一些速度比较快的分子会飞出液体表面，变成蒸汽分子，所以液体在任何温度下都可以蒸发。
随着液体温度的升高，分子的平均动能和速度增加，从液体表面飞出的分子数量增加，液体温度越高，蒸发越快
（2）液位表面积。如果液体的表面积增大，则液体表面附近的分子数量增加，因此从液体表面飞出的分子数量也随之增加，因此液体的表面积越大，蒸发速度越快。
（3）空气流过液体表面的速度。当飞入空气中的蒸汽分子与空气分子或其他蒸汽分子碰撞时，它们可能会被击落回液体中。如果液体表面上方的空气流动迅速，空气通风良好，分子返回液体的几率越小，蒸发越快。
扩展资料；
影响蒸发速率的主要因素有：水源、热源、饱和差、风速和湍流扩散强度。
（1）水源。没有水就不可能蒸发，所以开水、雪、冰或潮湿的土壤和植物是蒸发的基本条件。在沙漠中，蒸发潜力很大，但实际蒸发量很小，因为几乎没有水可供蒸发。
（2）热源。蒸发必须消耗热量。如果蒸发过程中没有热量供应，蒸发面会逐渐冷却，从而降低蒸发面上的水汽压，使蒸发速度减慢或逐渐停止。因此，蒸发率在很大程度上取决于供热量。
（3）饱和差。在其他因素相同的条件下，蒸发速率与饱和差成正比。严格地说，这里的应该用蒸发面的温度来计算，但通常用一定温度下的饱和蒸气压来代替。
（4）风速和湍流扩散。当没有风时，蒸发面上的水汽只通过分子扩散，水汽压下降缓慢，饱和差小，蒸发缓慢。有风时，湍流增强，蒸发面上的水汽随风和湍流迅速向广阔空间扩散，蒸发面上的水汽压迅速减小和增大，饱和差增大，蒸发加速。
参考资料来源；
如果盖着锅盖，即使水很快蒸发，但是有大部分会凝结成水，又流入锅里本回答被提问者采纳
