我在超市买的都不会苦,某天,碰巧法国驻广州领事馆出了个"了解法国"的展会,当中推荐了一种法国产的芝士(纽什么什么的,是融合了香草的咸芝士),当场试了一小块,感觉还不错,买回家以后,在妈妈掩鼻而逃以后（真的很臭！！）,我狠狠地切了一大块来吃…………居然是苦的！！！后来我再到香港买了一堆芝士，虽然有的是淡淡的，只能配沙律吃，但无一例外的都臭！！而且重味道点的，都苦！！
为什么呢？？中国有买的芝士都不会苦，给我感觉就是两种不同的东西！！
臭，我是知道，我的问题是，为什么会苦？？
奶酪你挑法国门口的，会挑！嘻嘻，北京的豆汁闻起来咋样？喝起来其实也是有点苦的，那是因为霉菌的发酵作用，再加上自己的心里作用，人在闻见臭的问道第一感觉就是凄苦无比，苦不堪言~（个人意见，仅供参考）
简单的说发霉的东西都苦。
奶酪分好多种，不光是加工工艺不同，其奶制品也不同，而且和产地、气候导致奶的成品都会影响奶酪的口感，楼上的兄弟介绍的很细致了，我就不粘贴复制了，起苦的原因我想你买的是山羊的奶酪，属于那种硬质奶酪（你吃多了就知道什么是硬质什么是软质的了，不光是在形状是，而是在口感上体现）
你买的这种奶酪拿来烤披萨是相当不错了，或者你房子微波炉里打2分钟，见融化就拿出来（放在菜肴的上面）那样闻起来也香，吃起来也不错，不会有苦味。
奶酪其实有好吃的，我想中国人最能接受的一种软奶酪，香香滑滑的，说实话我不知道中文名字叫什么，但它包装一般是圆形盒子的，里面是一块块的，而且每块还用锡纸包裹好的（因为要保持水分），推荐给你。
如果还有什么不清楚的地方请在留言~
简单的说发霉的东西都苦。
奶酪分好多种，不光是加工工艺不同，其奶制品也不同，而且和产地、气候导致奶的成品都会影响奶酪的口感，楼上的兄弟介绍的很细致了，我就不粘贴复制了，起苦的原因我想你买的是山羊的奶酪，属于那种硬质奶酪（你吃多了就知道什么是硬质什么是软质的了，不光是在形状是，而是在口感上体现）
你买的这种奶酪拿来烤披萨是相当不错了，或者你房子微波炉里打2分钟，见融化就拿出来（放在菜肴的上面）那样闻起来也香，吃起来也不错，不会有苦味。
奶酪其实有好吃的，我想中国人最能接受的一种软奶酪，香香滑滑的，说实话我不知道中文名字叫什么，但它包装一般是圆形盒子的，里面是一块块的，而且每块还用锡纸包裹好的（因为要保持水分），推荐给你。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-12-16
芝士不是差不多都是臭的么
A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
D.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
E.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
F.硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
D.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
E.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
F.硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
第2个回答 2008-12-18
您是否知道奶酪通常分为哪些种类？现在就让我们为您介绍奶酪家族的8大类别：
白壳软质奶酪：这种奶酪是没有经过任何压缩工序的，它们是通过直接在磨具中注射牛奶，然后由内向外成熟而成。金文奶酪和布里奶酪是典型的代表。白壳奶酪的外壳呈雪白色，松软而坚韧，里面呈乳黄色。
水洗软质奶酪：这种类型的奶酪同白壳软质奶酪非常的相似，它们制作的方法也相同，但是水洗软质奶酪的外壳是通过水洗和摩擦的，然后演变成桔色硬质外壳。
新鲜奶酪：这是一种未成熟奶酪含60-82％的水分。众所周知来自法国的新鲜白奶酪，它们是由乳汁发酵，然后通过排水的工序而制成。新鲜奶酪脂肪含量较低，一般低于20％，马斯可波尼和瑞克特就是新鲜奶酪的代表。
兰波奶酪：其奶酪的外壳带有绿色或蓝色的霉点，这类奶酪非常容易辨别，无论是在视觉上还是在其强烈的辛辣口感上。洛克福尔奶酪和冈底佐拉奶酪是最典型的兰波奶酪，他们的口味和质地多样化，其外壳非常易碎，但中间的质地顺滑而方便涂抹。
羊奶奶酪：这是一种外壳呈纯白色，口感非常强烈的奶酪。它还带有微酸和微咸的口味，与牛奶奶酪截然不同。羊奶奶酪的成熟期一般为2周，里面水分较少，比起其它奶酪更容易消化。其外壳通常较薄可食用。
压缩未成熟奶酪&压缩成熟奶酪：成熟的奶酪是不用烹饪的，他们是经过压缩和2年左右的时间发酵的，直到其变得坚硬和干燥。较典型的奶酪是：帕莫森奶酪、意大利佩科里诺干酪、孔泰奶酪等。
加工奶酪：这种奶酪是通过巴氏灭菌法，并且经过乳化制成的纯正奶酪。加工奶酪的配料中还含有一些附加配料，如脱脂牛奶块和一些香料。可能还有多种不同的纯正奶酪混合，再加上奶粉、乳清、奶油或者黄油和水。
白壳软质奶酪：这种奶酪是没有经过任何压缩工序的，它们是通过直接在磨具中注射牛奶，然后由内向外成熟而成。金文奶酪和布里奶酪是典型的代表。白壳奶酪的外壳呈雪白色，松软而坚韧，里面呈乳黄色。
水洗软质奶酪：这种类型的奶酪同白壳软质奶酪非常的相似，它们制作的方法也相同，但是水洗软质奶酪的外壳是通过水洗和摩擦的，然后演变成桔色硬质外壳。
新鲜奶酪：这是一种未成熟奶酪含60-82％的水分。众所周知来自法国的新鲜白奶酪，它们是由乳汁发酵，然后通过排水的工序而制成。新鲜奶酪脂肪含量较低，一般低于20％，马斯可波尼和瑞克特就是新鲜奶酪的代表。
兰波奶酪：其奶酪的外壳带有绿色或蓝色的霉点，这类奶酪非常容易辨别，无论是在视觉上还是在其强烈的辛辣口感上。洛克福尔奶酪和冈底佐拉奶酪是最典型的兰波奶酪，他们的口味和质地多样化，其外壳非常易碎，但中间的质地顺滑而方便涂抹。
羊奶奶酪：这是一种外壳呈纯白色，口感非常强烈的奶酪。它还带有微酸和微咸的口味，与牛奶奶酪截然不同。羊奶奶酪的成熟期一般为2周，里面水分较少，比起其它奶酪更容易消化。其外壳通常较薄可食用。
压缩未成熟奶酪&压缩成熟奶酪：成熟的奶酪是不用烹饪的，他们是经过压缩和2年左右的时间发酵的，直到其变得坚硬和干燥。较典型的奶酪是：帕莫森奶酪、意大利佩科里诺干酪、孔泰奶酪等。
加工奶酪：这种奶酪是通过巴氏灭菌法，并且经过乳化制成的纯正奶酪。加工奶酪的配料中还含有一些附加配料，如脱脂牛奶块和一些香料。可能还有多种不同的纯正奶酪混合，再加上奶粉、乳清、奶油或者黄油和水。
第3个回答 2008-12-16
有的是有点苦，就象中国的臭豆腐，越臭越香，品尝各种cheese后,才会知道什么种类的是你个人最喜欢的。
