如题所述
蒸好的馒头一开锅就回缩,这也是因为在制作的过程中,面粉发酵出现了问题,在开锅的时候,过早的掀开锅盖,也会让蒸好的馒头出现回缩现象。
馒头是一种非常不错的美食,在北方家庭中都会进行制作,对于很多新手小白来说,制作馒头的过程中也会遇到很多的问题,无论是酵母的添加量,还是馒头如何保持完美的形态都是值得深思的问题。馒头在制作的过程中一定要确保适宜的温度,只有发酵好面粉才可以让馒头的口感更好一些,如果蒸好的馒头一开锅就回缩的话,很有可能是在发酵的过程中,室内温度过低所导致。
蒸馒头之前面粉应该如何发酵?
制作之前可以选择用搅拌好的牛奶进行和面,当然一定要放入适当温水,这样可以更好的确保酵母的发酵,在揉完面之后盖上一层保鲜膜放在温暖的地方,让其醒发,如果室内温度过低的话,也应该选择盖上一层棉被,这样可以让馒头的口感更好一些。
蒸馒头的过程中有哪些事情需要注意?
等待面粉发酵完成之后需要进行二次发酵,等待二次发酵完成之后,可以选择在锅中倒入适当的水,等待大火,烧开之后,在笼屉中铺上一层大师的笼布,避免馒头产生粘锅现象,在蒸煮的过程中要确保馒头和馒头之间留有一定的空隙,避免馒头之间产生粘连。
如何避免馒头产生变形塌陷现象?
在蒸馒头的过程中,要确保蒸煮30分钟左右,然后关火之后不要着急,将锅盖掀开,要将馒头在锅中焖5分钟左右,这样可以更好的让馒头定型,确保馒头的口感,在蒸馒头的过程中,也要确保室内温度足够适宜。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-04-05
在蒸馒头的过程当中,如果一开锅馒头就回缩,那么说明馒头里面的酵母粉发的不够。醒面的时候还没有醒到位。
第2个回答 2022-04-05
这是因为热胀冷缩导致的。你打开盖子冷空气就会进去,所以会缩。并不是你制作的时候出现了问题。
第3个回答 2022-04-05
是因为你没有加水或者是酵母粉。在一开始的时候就出错了。而且你蒸出来的味道肯定不好。