蒸好的馒头为什么一开锅就回缩？这是制作时哪一步出了问题？

蒸好的馒头一开锅就回缩，这也是因为在制作的过程中，面粉发酵出现了问题，在开锅的时候，过早的掀开锅盖，也会让蒸好的馒头出现回缩现象。

馒头是一种非常不错的美食，在北方家庭中都会进行制作，对于很多新手小白来说，制作馒头的过程中也会遇到很多的问题，无论是酵母的添加量，还是馒头如何保持完美的形态都是值得深思的问题。馒头在制作的过程中一定要确保适宜的温度，只有发酵好面粉才可以让馒头的口感更好一些，如果蒸好的馒头一开锅就回缩的话，很有可能是在发酵的过程中，室内温度过低所导致。

蒸馒头之前面粉应该如何发酵？

制作之前可以选择用搅拌好的牛奶进行和面，当然一定要放入适当温水，这样可以更好的确保酵母的发酵，在揉完面之后盖上一层保鲜膜放在温暖的地方，让其醒发，如果室内温度过低的话，也应该选择盖上一层棉被，这样可以让馒头的口感更好一些。

蒸馒头的过程中有哪些事情需要注意？

等待面粉发酵完成之后需要进行二次发酵，等待二次发酵完成之后，可以选择在锅中倒入适当的水，等待大火，烧开之后，在笼屉中铺上一层大师的笼布，避免馒头产生粘锅现象，在蒸煮的过程中要确保馒头和馒头之间留有一定的空隙，避免馒头之间产生粘连。

如何避免馒头产生变形塌陷现象？

在蒸馒头的过程中，要确保蒸煮30分钟左右，然后关火之后不要着急，将锅盖掀开，要将馒头在锅中焖5分钟左右，这样可以更好的让馒头定型，确保馒头的口感，在蒸馒头的过程中，也要确保室内温度足够适宜。