同样的东西为什么有3种叫法?
云吞、抄手都是馄饨的别名,名字不同,其实一样。
云吞是广东汉族对馄饨的叫法;抄手是四川人对馄饨的特殊叫法;山东有的地方称其为馉饳。
一、相关历史来源
1、源于西施:
相传春秋战国时期,吴王夫差打败越国,得到了绝代美女西施后,终日沉湎歌舞酒色之中。一年冬至节,吴王照例接受百官朝拜,。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。
2、源于汉代:
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
二、三种小吃简介
1、云吞简介:
云吞是广东汉族小吃的一种,源于北方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
2、龙抄手:
龙抄手是成都市著名的汉族小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史了。
3、是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
云吞是广东汉族对馄饨的叫法;抄手是四川人对馄饨的特殊叫法;山东有的地方称其为馉饳。
一、相关历史来源
1、源于西施:
相传春秋战国时期,吴王夫差打败越国,得到了绝代美女西施后,终日沉湎歌舞酒色之中。一年冬至节,吴王照例接受百官朝拜,。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。
2、源于汉代:
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
二、三种小吃简介
1、云吞简介:
云吞是广东汉族小吃的一种,源于北方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
2、龙抄手:
龙抄手是成都市著名的汉族小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史了。
3、是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
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第1个回答 2013-12-31
馄饨和云吞都源自成都龙抄手(2009-07-05 09:43:11) 成都名小吃“龙抄手”的老板并不姓龙,为何冠以‘龙’名?同样一道小吃,北方叫馄饨,江浙一带叫云吞,为何四川叫抄手?笔者听到一个传说,恰好能解释这些疑问。这个传说与唐僖宗成都避难有关,为此笔者得先简要介绍一下这段历史。 话说唐僖宗广明元年(880)十二月,黄巢起义军攻克洛阳,轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣束手无策,相对哭泣,宰相卢携因畏惧而自杀。田令孜率五百神策军匆忙带领僖宗和少数宗室亲王逃离京城,先逃往汉中,后又逃到四川成都。继玄宗之后,唐僖宗成为又一位避难逃往四川的大唐皇帝。唐末诗人罗隐有《帝幸蜀》诗咏其事: 马嵬烟柳正依依,又见銮舆幸蜀归。泉下阿蛮应有语,这回休更冤杨妃。注:“阿蛮”是杨贵妃的小名。韦庄《立春日作》云: 九重天子去蒙尘,御柳无情依旧春。今日不关妃妾事,始知辜负马嵬人。成都的确是一个避难的好地方,并非杨贵妃惹的祸。不然,唐僖宗为何也效其祖来到成都?很会享受生活的唐僖宗来成都,当然不会有口福不享。那时唐僖宗住在成都青羊观。由于这道观成了临时的皇宫,‘观’便改称为‘宫’,从此这座道教庙宇有了“青羊宫”的美名。僖宗皇帝贪玩好吃,在这落难之地也忘不了他的宫廷美食,要厨师给他做宫廷馅饼。但当日逃难紧迫,未来得及将御厨带来,御膳房都是成都本地的厨师。这些成都厨师虽然厨艺高超,然而不熟悉北方的宫廷馅饼。但他们不是等闲之辈,一起想出一个办法:将合好的面擀成很薄的面皮,切成小方块;将瘦肉剁细,加入姜汁葱水、盐及胡椒粉,然后沿一个方向搅拌,最后成粉红的肉馅。他们取一匙肉馅,用一个薄面皮包起来。但作为皇帝的御膳,面皮的包法应很讲究的。其中一个厨师发现皇上抄着手(两手在前交叉)观看寺外风景,姿势很美,提出面皮对折成菱形,两角向前抄包的包裹法,得到大家赞同。于是做出这形状特殊的‘馅饼’。当这种‘馅饼’煮熟进呈僖宗皇帝时,皇帝生气地问:“这是啥馅饼?孤从未见过!”那个乖巧的厨师说:“这是我们创新的成都馅饼。我们看见皇上抄手观景,便学皇上抄手法包馅,所以这个专为皇上做的特殊馅饼就叫‘龙抄手’”。僖宗皇帝一听高兴起来,便举箸尝了第一个‘龙抄手’,觉得爽滑鲜香,味道好极了。于是龙吞虎咽地将奉上的龙抄手一扫而光,而且吩咐以后天天都要吃这‘龙抄手’。 黄巢之乱平定后,唐僖宗回到长安,又忘记将成都的厨师带回京。他不能忘怀成都的‘龙抄手’,便叫御厨给他做‘龙抄手’,可北方的厨师不知如何做龙抄手,惶恐不已。僖宗怒道:“混蛋,这个都不会做?”便大概描述了龙抄手的形状及味道等。这北方厨师也不赖,居然按僖宗所述做了出来,味道与成都厨师做的差不多。这几个御厨也尝了尝这种被皇帝称为‘混蛋’的汤包,觉得味道的确很好。这道御食不久传出宫外,其名由‘混蛋’变成了‘馄饨’;再传到江南,按江南人的发音又称为‘云吞’。所以‘馄饨’、‘云吞’、均出自成都‘龙抄手’也!所以龙抄手并非老板姓龙,而是皇帝(龙)抄手观景而来。而今四川的各种品牌的抄手,及北方、南方各种名称的馄饨、云吞,其祖宗都是成都龙抄手。本回答被网友采纳