成都牛肉汤锅的做法？

主料

牛肉500g    ç™½èåœåŠä¸ª    

香菇10朵    ç²‰æ¡1把    

洋葱1个    

辅料

豆瓣酱3茶匙    ç”ŸæŠ½1汤匙    

糖1茶匙    æ–™é…’2大匙    

大蒜5瓣    å§œç‰‡10片    

八角2个    æ¡‚çš®1小块    

香菜3棵    ç›1／2茶匙    

牛肉汤锅的做法步骤

1. ç‰›è‚‰åˆ‡ä¸ï¼Œå¤§é”…冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

2. çƒ­é”…热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀

3. å€’入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

4. çƒ­é”…热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

5. é«˜åŽ‹é”…牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

小贴士

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。