如题所述
排骨腊味煲仔饭的做法
1.排骨剁成2厘米左右的小段 2.洗净,控干水分 3.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上(可以更久,更入味) 4.广式腊肠,切片 5.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面 6.大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了 7.将排骨码在米饭上 8.将腊肠码在旁边 9.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮(这个焖的时间,我觉得还是应该由很多关系而定,火的大小,锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系,但是,我觉得最好的,还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻,有没锅巴的焦香啊!) 10.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水 11.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边 12.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗
烹饪小技巧
1、做煲仔饭,最好选用优质大米,香米最好。 2、排骨选用优质小排,腌制最少一小时,时间久了入味。 3、米饭煮至7成熟,就是大米里面很多孔洞,这个时候放入排骨为宜。 4、加入排骨之后,沿着锅沿放入少许色拉油,可以防粘。 5、放入蔬菜之后,转小火,慢慢焖。如果是排骨之类的,就要焖久点,不是排骨这类,其他易熟的,则可以适量减少时间。 6、煲仔饭吃之前,可以淋入点生抽,我喜欢味达美!
1.排骨剁成2厘米左右的小段 2.洗净,控干水分 3.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上(可以更久,更入味) 4.广式腊肠,切片 5.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面 6.大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了 7.将排骨码在米饭上 8.将腊肠码在旁边 9.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮(这个焖的时间,我觉得还是应该由很多关系而定,火的大小,锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系,但是,我觉得最好的,还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻,有没锅巴的焦香啊!) 10.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水 11.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边 12.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗
烹饪小技巧
1、做煲仔饭,最好选用优质大米,香米最好。 2、排骨选用优质小排,腌制最少一小时,时间久了入味。 3、米饭煮至7成熟,就是大米里面很多孔洞,这个时候放入排骨为宜。 4、加入排骨之后,沿着锅沿放入少许色拉油,可以防粘。 5、放入蔬菜之后,转小火,慢慢焖。如果是排骨之类的,就要焖久点,不是排骨这类,其他易熟的,则可以适量减少时间。 6、煲仔饭吃之前,可以淋入点生抽,我喜欢味达美!
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第1个回答 2012-03-17
蒸着吃比较好