如题所述
庭烤鱼配料做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可. 豆豉烤鱼做法 原料:鲤鱼一条(一斤半左右) 配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、 调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。 烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-29
买回来的鱼处理干净,划上几刀,放点料酒、盐、耗油腌制10分钟,把鱼锅一下油,锅里留点底油,放入切好的配菜炒香,放点豆瓣酱炒出红油,加入清水,再放点盐、生抽、鸡精、调一下味,把鱼放下去煮至收干汁即可。
第2个回答 推荐于2018-07-21
1
鱼洗净背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2
用高火烤十分钟,再翻面烤十分钟。
3
开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把汤倒进烤好的鱼里,加入豆芽之类的,再接着烤10分钟。
4
锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻。本回答被网友采纳
鱼洗净背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
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用高火烤十分钟,再翻面烤十分钟。
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开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把汤倒进烤好的鱼里,加入豆芽之类的,再接着烤10分钟。
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锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻。本回答被网友采纳
第3个回答 2016-07-01
如果用整鱼做烧烤烤鱼的话,杀鱼的时候和师傅说一声,从鱼背开刀杀鱼,洗净后,用盐大葱姜料酒和酱油腌制半小时以上即可。
如果是大点的鱼做碳烤鱼的话,就现在鱼背拉几道,不切断。
如果是大点的鱼做碳烤鱼的话,就现在鱼背拉几道,不切断。
第4个回答 2016-06-14
烤鱼要入味,一般都是要提前腌制入味,在烤制时刷调味酱汁 。没有提前加工的,就把鱼身上切花刀,这样烤的时候可以尽量入味。谢谢 望采纳!