如题
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豆角肉末包子
原料:高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。
做法步骤:
第1步、面粉加入泡打粉,将调好的酵母水倒入面粉中间。
第2步、搅拌成絮状。
第3步、揉成面团盖上盖子发酵。
第4步、盐,鸡精,酱油,生粉加水兑成茨汁备用。
第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。
第6步、加入豆角粒翻炒。
第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。
第8步、炒好的馅料晾凉备用。
第9步、醒发好的面团呈蜂窝状,揉一揉排出气孔。
第10步、分成一个个小面皮。
第11步、擀成薄皮。
第12步、加入炒好的馅料包起来。
第13步、包好的包子再次发酵半个小时。
第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟,关火后再等待几分钟再开锅。
豆角肉末包子
原料:高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。
做法步骤:
第1步、面粉加入泡打粉,将调好的酵母水倒入面粉中间。
第2步、搅拌成絮状。
第3步、揉成面团盖上盖子发酵。
第4步、盐,鸡精,酱油,生粉加水兑成茨汁备用。
第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。
第6步、加入豆角粒翻炒。
第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。
第8步、炒好的馅料晾凉备用。
第9步、醒发好的面团呈蜂窝状,揉一揉排出气孔。
第10步、分成一个个小面皮。
第11步、擀成薄皮。
第12步、加入炒好的馅料包起来。
第13步、包好的包子再次发酵半个小时。
第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟,关火后再等待几分钟再开锅。
豆 角 包 子
主料
面粉280克
水140克
酵母2克
猪肉糜适量
辅料
葱花适量
豆角适量
配料
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒末适量
蚝油适量
豆角鲜肉包子的做法步骤
1
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀,如冰箱腌制一小时以上。
2
豆角掐去头尾,洗净,开水烫一下,捞起来切碎。
3、腌制好的肉糜和豆角,加少许盐。
4
拌匀备用。
5
所有面团材料揉成团,盖上一块湿纱布,室温发酵至两倍大。
6
发酵好的面团,充分揉匀,分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
7
擀皮。
8
放入馅料。
9
包成包子。包子褶皱还不是很会包,还需要练习啊。
10
学包了几个柳叶的,第一次包不是很好看。
11
包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中,蒸屉刷一层薄油,蒸好才不会粘锅。
12
盖上盖子饧20分钟。
13
开火,水开后继续蒸18分钟,关火后,继续焖5分钟,即可出锅。
豆角酱肉包的做法
馅料配料 欢迎补充
五花肉切丁,不要太小,过油翻炒会变小 酱肉包大颗粒才好吃 !热锅凉油放肉丁,防止粘锅,炒到肉丁紧致出油放入一半的葱和全部姜还有香菇 加甜面酱继续翻炒,然后加小半碗水,大火烧开 小火收汁出油 关火放凉即可。
然后把放凉后的酱肉和切好的豆角葱花搅拌一起,放少量耗油 生抽 老抽 盐 十三香 鸡精 搅拌均匀。没有固定的顺序,看你心情放。
发面部分我就不说了,不会的具体看别人怎么发就可以。然后就是包包子,包好的包子二次醒发十分钟,上锅蒸。
没有抹布,我直接在笼屉上刷一层食用油 方便干净 记得四周也要刷哦!大火烧开,转小火蒸20分钟,关火闷五分钟就好了。
我做饭比较随意,家常味道,欢迎前来探讨。