自制蛋挞皮在家怎么做

蛋挞皮有两种。一种是不分层的混酥皮，另一种是层酥皮。混酥皮 是以面粉、油脂和白糖为主要原料。具体做法：将100克面粉、10克吉士粉、10克牛奶放到面板上混匀，在中间扒坑，放入已在室温下软化的20克黄油和20克猪油及40克白糖，用手掌搓擦至白糖溶化，接着加入半个鸡蛋液（小的也可一个）混匀，随后用叠的手法将周围的面粉与中间的油糖蛋混合物一起揉成面团，然后将面团擀成约0.3cm的薄面片，6cm（或用自己喜欢大小）圆形或花边模具压出一张张面皮即可。这种蛋挞皮的特点是成熟后不易碎，但口感略硬。层酥皮 是包括一层以猪油、黄油为主的油心，及一层以面粉鸡蛋为主的水皮，制作时将饧制过的水皮擀制成正方形面片，将冷冻过的油心面放于其中，然后完全包住，先慢慢将面团压扁再擀制成约0.6cm厚的长方形面片，折三折后再慢

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：https://verywind.cn/ee/v27evxexjej2fx3fj3j.html