蛋挞皮如何制作？

黄油（牛油）当然好，不论做什么黄油（牛油）都是最好的不过就是因为他成本高，所以蛋糕房一般都不用黄油的起酥油可以用牛油代替的，植物黄油含反式脂肪酸的，对人体不好，有的起酥也用麦淇淋，也就是植物黄油，这些都别用，咱们自己做图的就是开心还有健康，植物黄油，植脂奶油，植脂淡奶油这些都不要用， 蛋塔皮的方法就是你说的叠被子呀，很简单的，蛋塔皮的面团和好，擀成薄片，起酥用的油（随你，植物黄油或者牛油）也是擀成薄片，比面团皮略小一点就行了，完了就是叠被子，擀平了，再碟下，再擀，反复两次就可以啦，然后卷成卷，切成一段一段的小片，按在模子里倒上蛋塔陷就可以啦 追问： 原料及比例呢？ 回答： 蛋挞皮用料： 低筋面粉270g 高筋面粉30g 酥油45g 片状马琪琳250g 水150ml 追问： 做法呢…… 回答： 菜谱用料: 蛋挞皮用料： 低筋面粉270g 、高筋面粉30g 、酥油45g 、片状马琪琳250g 、水150ml 蛋挞液用料： 紫薯（去皮切小粒）50g、 鲜奶油210ml 、牛奶165ml 、白砂糖60g 、蛋黄4 个、炼乳 15ml 菜谱做法: 1. 将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团，揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20 分钟。将马琪琳用保鲜膜包严，拿擀面杖把它敲薄、擀薄，取出待用。 2. 将饧好的面团擀成长方形，面片宽度与马琪琳一致，长度是其3 倍。把马琪琳夹在面片中间，将两侧的面片折起包住它，再像叠被子那样四折，用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4 折2 次成蛋挞酥皮，并揪成小面团，擀成面片逐个放在蛋挞模里。 3. 将鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖和紫薯粒放入小锅用小火加热，搅拌至白砂糖融化时离火，放凉后拌入蛋黄成蛋挞液。蛋挞液逐个倒入装好蛋挞皮的蛋挞模中，摆入烤盘。 4. 将调温旋钮调在“200 度”；功能旋钮调在“上下管加热”，时间旋钮拨至15 分钟（或者按下曲奇饼”键，通过“定时”键及“时间/ 温度”的上下键把温度调整为200 度、时间调整为15分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，进行烤制。15 分钟后取出，即可趁热享用。 小贴士: 1.自制蛋挞皮比较麻烦，可以在大型超市中买来现成的速冻生蛋挞皮，在家只要调制蛋挞液放入即可，相同的烤制方 法。 2.片状马琪琳就是植物黄油。蛋挞液中的紫薯粒也可以换成您喜欢的其他口味水果：芒果、木瓜等等。本回答被提问者采纳

蛋挞的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
蛋挞的制作材料：
主料：
鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500
克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。
教您蛋挞怎么做，如何做蛋挞才好吃1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。
2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。
5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

飘香蛋挞的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
工艺：
烤
飘香蛋挞的制作材料：
主料：
低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。
教您飘香蛋挞怎么做，如何做飘香蛋挞才好吃
1.低筋面粉、起酥油制成酥皮，捏入盏中；鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。
2.将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中，入炉烤约15分钟即可。