如题所述
蛋挞皮制作方法:
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-04-14
需要材料:黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料,黄油提前室温软化,能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用刮刀拌匀加入蛋清和盐,搅拌均匀。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱,冷藏半个小时以上。
冷藏好的面团取出,均分成12等份
取一份面团,揉圆后压扁,放入菊边蛋挞模中,用手指转圈按压至整形满模。所有挞皮做好后排入烤盘,并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。烤箱,上火180度,下火160度,预热后放入中层,烘烤约18分钟。挞皮出炉后,脱模放凉备用。准备好卡仕达酱和装饰的材料。卡仕达酱制作:蛋黄打散后加入一半量的糖,搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉,搅拌均匀。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌,最后把面糊过筛一遍。过筛的面糊再倒入奶锅中加热,搅拌至顺滑状态后加入黄油,搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中,挤入挞中,表面放上新鲜草莓即可。
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料,黄油提前室温软化,能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用刮刀拌匀加入蛋清和盐,搅拌均匀。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱,冷藏半个小时以上。
冷藏好的面团取出,均分成12等份
取一份面团,揉圆后压扁,放入菊边蛋挞模中,用手指转圈按压至整形满模。所有挞皮做好后排入烤盘,并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。烤箱,上火180度,下火160度,预热后放入中层,烘烤约18分钟。挞皮出炉后,脱模放凉备用。准备好卡仕达酱和装饰的材料。卡仕达酱制作:蛋黄打散后加入一半量的糖,搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉,搅拌均匀。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌,最后把面糊过筛一遍。过筛的面糊再倒入奶锅中加热,搅拌至顺滑状态后加入黄油,搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中,挤入挞中,表面放上新鲜草莓即可。
第2个回答 2021-04-22
配料表:蛋挞皮比例:300克中筋面粉,3克盐,40克黄油,110毫升清水,150克黄油(裹入)蛋挞液:4个鸡蛋180克,15克糖粉,150毫升纯牛奶
第3个回答 2020-04-14
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蛋挞皮制作
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小胖肥
时间:1小时以上
蛋挞皮制作的用料
主料:
低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油(和面用) 20g
黄油(裹入用) 90g
细砂糖 2.5g
盐 1g
水 60g
蛋挞皮制作的做法
1/11
将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2/11
将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3/11
将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4/11
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蛋挞皮制作
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小胖肥
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蛋挞皮制作的用料
主料:
低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油(和面用) 20g
黄油(裹入用) 90g
细砂糖 2.5g
盐 1g
水 60g
蛋挞皮制作的做法
1/11
将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
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将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3/11
将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
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第4个回答 2020-04-13
1.准备材料:黄油12g、黄油8g、凉水75g、低筋面粉150g。在盆中倒入低筋面粉,放入黄油,...
2.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时后取出。将面团擀开,并涂抹黄油,然后卷起。
3.给卷起的面包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半小时后取出,切成一厘米的面团,然后放入模具中,中间稍薄...
2.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时后取出。将面团擀开,并涂抹黄油,然后卷起。
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