子姜鱼头好吃可是怎么做的啊？

材料：花鲢一条，仔姜若干，老姜两个，大蒜适量，小米辣适量，小尖椒适量，大葱小葱适量，豆芽100g,食用油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，豆瓣酱，猪油，花椒
将花鲢去鳞去腮内脏洗净，鱼肉切片，主骨切块，鱼头对半切开；
将仔姜洗净切丝，小米辣洗净切碎，小尖椒洗净切小段，小葱洗净切成葱花，大葱洗净切段，老姜洗净分别切成片和粒，大蒜洗净切碎，豆芽洗净，将这些材料放入碗中备用。将鱼头和主骨放在一起，加姜片，大葱，盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟；
鱼片加入胡椒粉，鸡精，淀粉腌制15分钟；
锅中水烧开，放入豆芽煮1分钟捞出，放入碗中打底。锅中倒入适量食用油烧熟，加入适量猪油，凉至5成热；
加入一勺豆瓣酱，适量花椒，切好的姜粒蒜粒，切好的小米辣，适量葱花翻炒均匀。锅中加入适量辣椒粉，切好的小尖椒和仔姜下锅翻炒1分钟；
加入适量清水煮开，放入适量鸡精，盐和酱油煮1分钟。将腌制好的鱼头和主骨放入锅中煮3分钟，捞出放在碗中豆芽上面；
将鱼片下锅煮1-2分钟捞出放入碗中鱼头主骨之上。
注意：鱼肉煮的时间千万不宜过长，很容易煮老，煮熟即可。将锅中汤料倒入碗中，撒上适量小尖椒和花椒，再浇上一层热油即可！鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。民间有这样一说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。

子姜鱼头做法：1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用。2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用。3.将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟。4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味。5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸。6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底。7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可。8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用。

首先将胖头鱼头洗净，用盐腌制两至三小时。锅中放清汤，将子姜切碎并同时放老姜切条。葱花切寸断。同时将花椒大料香叶当佐料一并放入锅中。烧开后将鱼头放入。炖煮四小时左右，加盐鸡精出锅即可，既喝汤又吃鱼头，非常美味，营养十分丰富，供参考。

清蒸就可以了，把鱼头洗干净，去掉脏东西，放上老姜粒上锅蒸，趁着蒸鱼头的时间准备好姜丝，葱花香菜段，红辣椒姜蒜粒，把他们放入油锅，爆香加水烧开，把蒸熟的鱼头摆盘，将对好的姜汁淋在鱼头上，撒上香菜就可以上桌了