怎样腌制牛排又嫩又滑

牛排腌制又滑又嫩方法：

主料：战斧牛排268克、鸡蛋1个、黄油25克、迷迭香2根、大蒜3瓣、口蘑4个、小番茄5个。

辅料：黑胡椒适量、海盐适量。

步骤：

1、提前解冻一块精选的战斧牛排（来自美食杰官方直营店），用厨房用纸擦干血水。

2、在牛排表面撒上海盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制10分钟。

3、锅中放入适量的食用油，大火烧至油锅冒烟。

4、小心地放入牛排，不要马上翻面！等表面出现血水后再翻面。

5、翻面后放入带皮大蒜和迷迭香，煎30秒。

6、转小火，放入黄油融化。

7、用勺子不断地将融化的黄油淋在牛排的身上，每面80秒左右。

8、煎好的牛排放在盘中醒肉5分钟，牛排锁住汁水的关键。（醒肉就是放着不动它，先不吃）。

9、锅中转中火放入口蘑和小番茄。

10、待番茄表皮微软后打入一个荷包蛋，煎至你想要的熟度。

11、锅中倒入黑胡椒酱，中小火煮至沸腾后倒在牛排上。