焖的意思

焖的意思是：一种烹饪方法。把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干： 焖饭、黄焖鸡块。

【拼音】mèn。

【部首】火。

【笔画】11。

【笔顺】点、撇、撇、点、点、竖、横折钩、点、斜钩、点、点。

焖菜的特点

焖的菜品口味特点通常是酥烂浓厚、肥而不腻、汁浓味醇、软糯鲜香。

焖是在保持主料原味的基础上，使得里面的味道全部分解出来，通常焖制的菜肴具有形状完整、汁浓味醇、软糯鲜香的特点。

焖菜的做法有很多种，比如香菇焖鸡腿、油焖笋、油焖茄子等。以香菇焖鸡腿为例，做法如下：

1、鸡腿洗净剁成小块，干香菇提前1个小时泡水，青红彩椒切小块，生姜切丝，小葱切段。

2、碗中放淀粉、生抽、老抽、糖，搅拌均匀备用。

3、锅中放油，鸡腿煎至两面金黄。

4、放入香菇、姜丝、小葱段，翻炒均匀。

5、倒入调好的料汁，加半碗清水。

6、盖盖焖煮15分钟即可。

常见的烹饪方法

1、煮：将食材放入沸水中煮熟，一般适用于肉类、蛋类、面食等。

2、焖：将食材放入锅中，加适量水，烧开后改小火，盖上锅盖，焖煮至熟。

3、炖：将食材放入锅中，加适量水，烧开后改小火，盖上锅盖，慢炖至食材熟烂。

4、蒸：将食材放入蒸锅中，加入适量的水，利用水蒸气的温度使食材变熟。

5、炒：将食材放入锅中，用油煎熟或用火烤熟。

6、烤：将食材放入烤箱中，利用烤箱的温度使食材变熟。

7、炸：将食材放入油锅中，用油炸熟。