如题所述
嗯我是煮妇啦，个人经验是
一、饭店的菜好吃是因为：
1、准备到位，比如该淹的淹入味，该沥水的沥水（洗净滴干）。
2、高锅热油快炒，自然嫩。
3、配菜调和，各种鸡精，香料，配料，各种香油麻油辣椒油。
二、私房菜：
1、炒东西油放点多，买瓶鸡精，做菜煮汤的时候下点调味。
2、炒青菜类的话用猪油炒比较好吃。
3、做菜要色香味都顾到，多放点配菜，比如手撕白菜的话，配点香菇去炒，味道鲜很多。或切一只小红辣椒进去，比较开胃。
最简单的就是挑几样自己喜欢吃的菜，到网上查下学习别人是怎么做的，慢慢就能做出有自己的味道。
一、饭店的菜好吃是因为：
1、准备到位，比如该淹的淹入味，该沥水的沥水（洗净滴干）。
2、高锅热油快炒，自然嫩。
3、配菜调和，各种鸡精，香料，配料，各种香油麻油辣椒油。
二、私房菜：
1、炒东西油放点多，买瓶鸡精，做菜煮汤的时候下点调味。
2、炒青菜类的话用猪油炒比较好吃。
3、做菜要色香味都顾到，多放点配菜，比如手撕白菜的话，配点香菇去炒，味道鲜很多。或切一只小红辣椒进去，比较开胃。
最简单的就是挑几样自己喜欢吃的菜，到网上查下学习别人是怎么做的，慢慢就能做出有自己的味道。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-09-14
1、汤是一个整体：一口中已包含了整体的普遍性。
2、举一反三：根据经验，逻辑判断。
3、反复总结：分析，根据客户不同，进行调整。
4、用进废退：在工作中不断运用他的味觉，味觉功能得到了锻炼和提升。
5、职业技能：认真钻研练就了职业的敏感性。
2、举一反三：根据经验，逻辑判断。
3、反复总结：分析，根据客户不同，进行调整。
4、用进废退：在工作中不断运用他的味觉，味觉功能得到了锻炼和提升。
5、职业技能：认真钻研练就了职业的敏感性。
第2个回答 2010-09-14
过硬的专业知识。我有个哥哥是学厨师了，现在已经是大厨了，学了近8年才出师。他们不仅要知道每一种调味料调出怎么样不同的口味，甚至要知道他们的利弊，包括每一种材料，普通的、补料的功效，放多放少的不一样的效果，都要知道，细到每一种的味道，烹饪不同火候出来的不同味道……反正我觉得很复杂，可能是功力到那儿了自然就知道了吧。
第3个回答 推荐于2016-12-01
作为厨师。那是做菜的经验。我认为做菜应该是有灵魂的。
一个菜品从开始到上桌。就是一个造梦的过程！
还要掌握好调料的放入时间。本回答被提问者采纳
一个菜品从开始到上桌。就是一个造梦的过程！
还要掌握好调料的放入时间。本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-09-14
我是配菜厨师
不知道你说的尝一口知道整锅汤具体指什么。一口汤难道不是整锅里的吗，肯定尝一 口就是知道整锅的味道啊。
如果你看到厨师做菜老尝汤的味道，那肯定哪个厨师都是这样的。
从尝汤可以知道菜品调味情况，是否需要继续调味。
不知道我说的明白不
不知道你说的尝一口知道整锅汤具体指什么。一口汤难道不是整锅里的吗，肯定尝一 口就是知道整锅的味道啊。
如果你看到厨师做菜老尝汤的味道，那肯定哪个厨师都是这样的。
从尝汤可以知道菜品调味情况，是否需要继续调味。
不知道我说的明白不
