四川腊肉是怎么做的?要烟熏吗?

不需要烟熏，下面介绍做法：
准备材料：
- 五花肉5斤
- 高度白酒一小勺
- 白糖小半碗
- 姜一大块
- 生抽300毫升
制作步骤：
1. 五花肉用凉水浸泡半小槐神早时。
2. 猪肉再次洗净后，用厨房纸巾吸干水份，或自然晾干。
3. 姜切丝，白糖，高度白酒备用。
4. 依次放入白糖、白瞎悄酒，白酒一勺大约10ml。
5. 搅拌均匀。
6. 放入姜丝和生抽再次搅拌均匀。
7. 搅拌好后，放冰箱冷藏，或室铅雀外一夜腌制，中途翻一下，这样味道均匀。
8. 第二天拴上棉线，控下汁，或直接晾晒。
9. 晾晒程度5～7天，摸着肉质稍硬即可。

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