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四川烟熏腊肉的做法窍门
烟熏腊肉怎么
腌制
答:
8、搁置一个烤箱网架,把肉条摆放在上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到
。剪一个圆形纸箱当锅盖,覆盖在铁锅上面,保证足够的烟熏量。9、开大火,快速出烟,然后转中火熏制20分钟左右,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。如果在室内,开油烟机,快速档,快速吸除油烟。10、熏好的腊肉...
腊肉烟熏
要多少时间才合适算好
答:
11、烤箱单开下火
,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸, 250度单下火,烤25分钟。12、做好的烟熏腊肉,自然色。
烟熏腊肉怎么
做好吃
答:
方法一
1、烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右,捞起沥干水分
。2、将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。3、蒜苗洗干净切段。4、姜切丝,蒜切片,葱切碎。5、热锅不需要油,放入烟熏肉小火煎出肉里面的油,把肉盛起。6、底油烧热放入葱姜蒜爆香。7、倒入蒜苗翻炒至熟,加入少许盐调味。
正宗的
烟熏腊肉怎么
洗,怎么处理好吃?
答:
1、先将烟熏腊肉用热开水打湿,浸泡一下。2、然后抹上适量食用碱面
,在慢慢搓洗干净。3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;4、腊肉洗干净后放入盆子里,加上水浸泡一下,浸泡时放少许盐,这样可以更好的去掉咸味,比较好入口。第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾...
熏肉的制做方法
答:
熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个
四川
的熏肉
的制作方法
。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,...
四川腊肉
怎样腌制?
答:
做
烟熏
肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒(分量与酱肉一样)炒热后搅拌均匀,然后涂抹在肉上就可以了。制作烟熏肉的
诀窍
是———用来熏肉的材料一定要有香味,并且调料要抹得均匀。我妈一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤
腊肉的
!要...
四川
熏肉
怎么
做
答:
四川烟熏腊肉
(10斤肉为例)材料:猪肉(五花肉或是后腿二刀或三刀肉)10斤,盐3~4两,红花椒40克,八角20克,沙姜20克(可以打粉用)或是生姜粉,桂皮15克,新鲜的香茅60克,高度白酒1两,能买到上好的陈皮可以加一点,或是桔子皮,没有可以不加。
做法
:市场上买的新鲜的猪肉,我这里用的是...
家庭如何自制有
烟熏
味的
腊肉怎么
做
答:
烟熏腊肉的做法
专业熏房制作腊肉全过程分为三步:备料—腌渍—熏制。1、备料 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、...
如何制作
四川腊肉
答:
一、如何制作
四川腊肉
1、准备材料:五花肉(或后腿肉)5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、
烟熏
料(柏树枝,新鲜橘皮,花生壳,糠壳)适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄,变烫,倒入花椒炒出香味关火。3、猪肉洗净晾干,放入椒盐里,让肉的每个面都裹上椒盐,...
在自已家中怎样
烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉的做法
五花肉切竖条段,洗净,用厨房纸擦干,准备需要的腌料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍,干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香,盐要炒到微微发黄,把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上,放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀,最好多按摩一会,让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
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