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四川酱腊肉的腌制方法
四川酱腊肉
怎样
腌制
答:
四川腊肉的腌制方法
方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克 制作方法:1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白...
四川腊肉怎么腌制
答:
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将
腌制
好的猪肉取出,用绳子...
四川腊肉
怎样
腌制
?
答:
制作:先把盐巴放在锅里炒热,然后将所有调料都放进锅里炒热,炒出香味,最后再放入料酒,搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上,将肉放在盆子里,紧贴挤压放好,然后盖上盖子。三天后翻面放好,再用盖子盖好。第六天,放在通风处挂好,吹干。做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉
方法
和酱肉一样。只是...
川味
腊肉的
制作
方法
答:
1.(1)切条、
腌制
:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)...
正宗
四川腊肉的腌制方法
答:
1、首先把五花肉洗净,去除细毛切块。
2、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。3、入好味的肉用绳子串挂。4、晾在通风处,风干一周以上。5、生一盆木碳火,铺上烤架。6、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。7、然后取下,...
求
腊肉的腌制方法
答:
2、
腌渍
有三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
腌制酱
猪肉
的做法
答:
四川酱腊肉,重点在于酱,也就是猪肉用以甜面酱为主
的腌
料
腌制
以后晾干而成。食用更健康,还能吃出腊肉的味道。下面和大家分享我自己做的
四川酱腊肉的做法
准备食材:五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g,高度白酒100ml 干辣椒5g,干花椒5g 八角5g,香叶5g 山奈3g,桂皮5g 甜面酱350g 1.锅里水烧干,把...
四川酱香腊肉的做法
大全集
答:
酱香腊肉的做法
五花肉不要用水洗,拿干抹布蘸少许白酒,擦拭干净即可 肉身上均匀涂抹花椒盐,然后使劲揉搓,好像给肉做按摩一样 装入搪瓷盆或者陶罐中,盖一层保鲜膜 肉的上面压一盆水或者重物,
腌制
18小时 把“腌料”中除了花雕和白酒外的所有材料混合,小火煮开,立刻关火晾凉!取出腌过一天的肉,...
四川腊肉的腌制方法
答:
擦盐按摩 入味之道 将盐均匀地涂抹在肉的表面,抹到肉里边儿去。用点力气按摩,让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度,万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在
四川腊肉的
灵魂就在于花椒。将花椒炒香研磨成粉,均匀地撒在肉的表面。前后左右都照顾到了,让花椒的麻香味充分融合到肉中。料酒去腥...
腌制四川腊肉的
时候,需要用到哪些调味品?
答:
1、
腌制四川腊肉的
时候多会准备新鲜的猪后腿肉,把它切成比较细的长条状,在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐,涂抹的时候可以用力揉搓一会,这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。2、准备一个干净的大牌,把涂抹食用盐以后的猪肉放在大盘中,放入适量的白糖川椒和白酒,以及适量的茴香和八角,还有...
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