如题所述
第1个回答 2017-05-18
意大利番茄肉酱面的做法步骤
1
牛肉馅里加入1/2小匙料酒、1/4小匙盐、一撮蒜末,拌匀,腌制20-30分钟。这时你会发现牛肉的膻味及料酒味道都消失了,剩下一股肉香的味道~~~
2
腌好的牛肉馅分次加入2大匙菜籽油,搅匀,直到油被完全吸收为止(此步骤也可省略,放油主要是不让牛肉太老)。
3
放入适量的菜籽油(大家平时炒肉的用量,可以看看图片参考,油还是比较多的哈),烧热后待油温稍稍降低后(炉子开到中小火就可以了),放入牛肉馅翻炒。将炒好的肉馅(变色就好了)捞起来放入碗里。 ps:这里的菜籽油可以换成等量的黄油(butter),吃起来口感更加浓郁哈。
4
剩下的油里放入芹菜丁和洋葱丁,翻炒一会后放入剩下的蒜末,继续翻炒
5
:翻炒到洋葱和芹菜基本变为半透明的时候,捞起来和肉末放一个碗里备用。
6
炒完洋葱后,如果锅已经变黑,就需要洗一下下再用了哈,不然做出的肉酱黑黑的,不好看哟。洗完锅后,大火热锅,放入菜籽油(平时炒青菜的量),油辣(9层热)以后放入番茄快速翻炒。随后加入4小匙盐、牛肉浓汤宝,继续翻炒。 ps:4小匙盐做出番茄肉酱的口味偏咸,面里不用再放盐了,所以自我感觉正好(本人口感稍重)。想吃清淡点的tx可以把盐的用量调整为2-3小匙。
7
:翻炒5-10分钟后番茄丁变软变融,加入番茄酱转为小火继续不断翻
8
:待番茄丁基本变成番茄酱的时候(从开始炒大概15-20分钟后),加入一大匙意大利混合香草,继续翻炒。因为番茄变融后,容易糊锅,需不断的翻动,蒸发水分。番茄酱变得比稍干的时候,加入旁边备用的肉末、洋葱、芹菜继续翻炒。
9
:翻炒5-10分钟后,整个肉酱变得比较浓稠,用锅铲在锅底很容易留下划痕,此时就小功告成起锅了。装肉酱的容器最好是保鲜碗或者玻璃带盖的,方便保存。因为肉酱温度很高,最好不用塑料制品哈,大家都晓得其中危害关系的哈。 ps:我目测了一下,这个量大概是8人份的,有点多哈,因为自己喜欢吃。家里人少的,可以把食材减半哟,免得吃不掉坏了。
10
此回为了示范一下分量,特意称了100g(没称的tx看看我图中,面和手指比例估量一下)。发现煮好发胀后还是很多哟,大概就是外面餐厅的一人份那样子,估计有些餐厅分量还比这个少点。
11
:水沸腾后转为中火,加入1/4小匙盐,以防面条粘连和昏汤,放入100g面条。
12
: 待面条软化全部沉入水中后,转为小火(此举很关键,大家切记)。 煮10分钟后,关火捞出,面条此时已经发胀,吃的硬点的tx,此时就解放了。
13
:要是喜欢软食的tx,注意了。继刚刚的关火后,无需再煮。只需盖上锅盖,让面在水里面焖3-5分钟。此时捞出的面条已经完全发胀,虽然柔软,但是一样有弹性不易断的。沥干水分捞出后,可以选择放入少许的玉米油或者橄榄油拌匀,防止面条粘连,也可直接淋上番茄肉酱,等不急开动了。
14
对于没有量勺tx,不清楚用量的,可以参考日志中的详解~~~
使用的厨具:炒锅本回答被网友采纳
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牛肉馅里加入1/2小匙料酒、1/4小匙盐、一撮蒜末,拌匀,腌制20-30分钟。这时你会发现牛肉的膻味及料酒味道都消失了,剩下一股肉香的味道~~~
2
腌好的牛肉馅分次加入2大匙菜籽油,搅匀,直到油被完全吸收为止(此步骤也可省略,放油主要是不让牛肉太老)。
3
放入适量的菜籽油(大家平时炒肉的用量,可以看看图片参考,油还是比较多的哈),烧热后待油温稍稍降低后(炉子开到中小火就可以了),放入牛肉馅翻炒。将炒好的肉馅(变色就好了)捞起来放入碗里。 ps:这里的菜籽油可以换成等量的黄油(butter),吃起来口感更加浓郁哈。
4
剩下的油里放入芹菜丁和洋葱丁,翻炒一会后放入剩下的蒜末,继续翻炒
5
:翻炒到洋葱和芹菜基本变为半透明的时候,捞起来和肉末放一个碗里备用。
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炒完洋葱后,如果锅已经变黑,就需要洗一下下再用了哈,不然做出的肉酱黑黑的,不好看哟。洗完锅后,大火热锅,放入菜籽油(平时炒青菜的量),油辣(9层热)以后放入番茄快速翻炒。随后加入4小匙盐、牛肉浓汤宝,继续翻炒。 ps:4小匙盐做出番茄肉酱的口味偏咸,面里不用再放盐了,所以自我感觉正好(本人口感稍重)。想吃清淡点的tx可以把盐的用量调整为2-3小匙。
7
:翻炒5-10分钟后番茄丁变软变融,加入番茄酱转为小火继续不断翻
8
:待番茄丁基本变成番茄酱的时候(从开始炒大概15-20分钟后),加入一大匙意大利混合香草,继续翻炒。因为番茄变融后,容易糊锅,需不断的翻动,蒸发水分。番茄酱变得比稍干的时候,加入旁边备用的肉末、洋葱、芹菜继续翻炒。
9
:翻炒5-10分钟后,整个肉酱变得比较浓稠,用锅铲在锅底很容易留下划痕,此时就小功告成起锅了。装肉酱的容器最好是保鲜碗或者玻璃带盖的,方便保存。因为肉酱温度很高,最好不用塑料制品哈,大家都晓得其中危害关系的哈。 ps:我目测了一下,这个量大概是8人份的,有点多哈,因为自己喜欢吃。家里人少的,可以把食材减半哟,免得吃不掉坏了。
10
此回为了示范一下分量,特意称了100g(没称的tx看看我图中,面和手指比例估量一下)。发现煮好发胀后还是很多哟,大概就是外面餐厅的一人份那样子,估计有些餐厅分量还比这个少点。
11
:水沸腾后转为中火,加入1/4小匙盐,以防面条粘连和昏汤,放入100g面条。
12
: 待面条软化全部沉入水中后,转为小火(此举很关键,大家切记)。 煮10分钟后,关火捞出,面条此时已经发胀,吃的硬点的tx,此时就解放了。
13
:要是喜欢软食的tx,注意了。继刚刚的关火后,无需再煮。只需盖上锅盖,让面在水里面焖3-5分钟。此时捞出的面条已经完全发胀,虽然柔软,但是一样有弹性不易断的。沥干水分捞出后,可以选择放入少许的玉米油或者橄榄油拌匀,防止面条粘连,也可直接淋上番茄肉酱,等不急开动了。
14
对于没有量勺tx,不清楚用量的,可以参考日志中的详解~~~
使用的厨具:炒锅本回答被网友采纳
第2个回答 2017-05-18
番茄意大利肉酱面的做法
水烧开 将10克左右盐放进水里 放入意大利面 煮8~10分钟 意大利面袋子上会印适宜煮的时间
煮面的时候腌制肉末 用盐 黑胡椒 料酒 一丢丢的淀粉腌制十分钟
西红柿顶部切十字 放在开水里烫1分钟 去皮 然后切细丁 越小越好
意大利面煮好了之后 捞出来 拌入一些橄榄油
起锅 小火倒入一点橄榄油 一块黄油 待黄油融化 迅速倒入肉末翻炒 肉末变色之后 倒入番茄丁 、洋葱碎、 大蒜末中火翻炒 炒到没有大块番茄了 放入番茄酱和少许白兰地继续翻炒 根据个人口味加入盐 糖
将静置的意大利面倒入锅内 均匀翻炒 加入黑胡椒粉 罗勒粉 出锅 撒上芝士粉或者剪碎的芝士岁末 摆上配菜 大功告成本回答被网友采纳
水烧开 将10克左右盐放进水里 放入意大利面 煮8~10分钟 意大利面袋子上会印适宜煮的时间
煮面的时候腌制肉末 用盐 黑胡椒 料酒 一丢丢的淀粉腌制十分钟
西红柿顶部切十字 放在开水里烫1分钟 去皮 然后切细丁 越小越好
意大利面煮好了之后 捞出来 拌入一些橄榄油
起锅 小火倒入一点橄榄油 一块黄油 待黄油融化 迅速倒入肉末翻炒 肉末变色之后 倒入番茄丁 、洋葱碎、 大蒜末中火翻炒 炒到没有大块番茄了 放入番茄酱和少许白兰地继续翻炒 根据个人口味加入盐 糖
将静置的意大利面倒入锅内 均匀翻炒 加入黑胡椒粉 罗勒粉 出锅 撒上芝士粉或者剪碎的芝士岁末 摆上配菜 大功告成本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-29
番茄意面是一道菜品,主要制作材料有螺旋意面(其他品种意面皆可),番茄适量,生菜适量,火腿若干片。
第4个回答 2020-10-11
大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型