怎样能使肉变嫩?(如加添加剂要加什么)

自己作饺子总感觉肉里有一些沫沫的东西,吃起来感觉有渣子,可饭馆的就又嫩又滑,这是怎么回事.

第1个回答  2007-01-18
是你切的不好啦,才会煮完变成肉渣。
除了楼上的那种做法,你可以试试用小锤或者擀面棍不停地敲打成泥状,不过那种肉末适合做馄饨啦,很劲道哦
第2个回答  2007-01-19
淀粉 ,嫩肉粉都可以

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