昆明的桥香园和建新园哪个好吃 哪个更有名一点

首先要先弄清楚这两个店的历史，建新园是目前昆明最老的米线品牌，是解放初期联合端仕小锅，福华园等品牌公私合营成立的昆明饮食公司下属的品牌！在计划经济时代是昆明餐饮的主力，在90年代初期市场经济以后，国营品牌遇到了很多问题，特别是配方的保密，延续上出现问题导致产品质量下降很严重，随着旧城改造使大量门店关闭，企业陷入困境，这时候，像江氏兄弟这样的个体户或是民营企业以灵活的财务及用工方式得以发展，在后来就是引入现代连锁店的管理模式（其实做的很不好），吸引了原来饮食公司的一些技师使自己得以壮大发展。现在建新园改制结束，虽然负担着众多退休职工的养老问题，但是也开始连锁经营。从哪个更好吃的话题来说，很难评价，因为这两家店现在基本是一个大配方下的细微调整，建新园比桥香园;高汤比桥香园好，桥香园香料用的太多，米线质量不如桥香园，特别是老昆明的粗米线制作不如桥香园。血旺和白肉两家差不多，脆勺建新园比桥香园更适合昆明口味，桥香园还坚持用香酥（蒙自和滇南口味）建新园坚持的过桥米线是老昆明风格，不用鸡油而是高汤，配菜也是传统的口味，至少80年代早期我吃时这样。桥香园有些改变可能是为了适应外地游客！两家店都有卤菜，但是桥香园的规模和口味比建新园强！总的来说，桥香园作为一个品牌至少在全国范围内是云南的代表了。举个简单的例子，建新园是可口可乐，一不小心让百事可乐壮大了！

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