如题所述
金汤豆腐羹是一道色泽金黄、口感嫩滑、味道鲜美的汤品,主要以豆腐为主要食材,辅以鸡肉、香菇等食材熬制而成。要制作一道美味的金汤豆腐羹,需要注意以下几个步骤:
准备食材:新鲜嫩豆腐1块、鸡胸肉100克、鲜香菇几朵、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉适量、高汤或清水适量、香油适量。
处理食材:将豆腐切成小丁,用开水焯一下去除豆腥味,捞出沥干水分。鸡胸肉切成小丁,用少许盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。香菇切成小丁,鸡蛋打散备用。
熬制高汤:在锅中加入适量的高汤或清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让汤底更加鲜美。
烹制食材:将腌好的鸡肉丁放入汤中,用中火煮至鸡肉熟透。然后加入香菇丁,继续煮5分钟,让香菇的香味充分释放。
加入豆腐:将焯好水的豆腐丁轻轻放入汤中,用小火煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味勾芡:根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,然后用生粉和水调成水淀粉,慢慢倒入汤中,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
加入蛋液:将打散的鸡蛋液均匀地倒入汤中,用筷子快速搅动,形成蛋花。
出锅装盘:最后撒上葱花,滴入几滴香油增香,然后将金汤豆腐羹倒入碗中,即可上桌享用。
注意事项:
选择嫩豆腐时,应选用质地细腻、水分较多的豆腐,这样口感更佳。
勾芡时要注意火候,避免生粉糊化不均匀,影响口感。
加入蛋液时要快速搅动,以免蛋液成块,影响美观和口感。
通过以上步骤,你可以制作出一道色香味俱佳的金汤豆腐羹,既适合家庭日常食用,也适合招待客人。
准备食材:新鲜嫩豆腐1块、鸡胸肉100克、鲜香菇几朵、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉适量、高汤或清水适量、香油适量。
处理食材:将豆腐切成小丁,用开水焯一下去除豆腥味,捞出沥干水分。鸡胸肉切成小丁,用少许盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。香菇切成小丁,鸡蛋打散备用。
熬制高汤:在锅中加入适量的高汤或清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让汤底更加鲜美。
烹制食材:将腌好的鸡肉丁放入汤中,用中火煮至鸡肉熟透。然后加入香菇丁,继续煮5分钟,让香菇的香味充分释放。
加入豆腐:将焯好水的豆腐丁轻轻放入汤中,用小火煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味勾芡:根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,然后用生粉和水调成水淀粉,慢慢倒入汤中,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
加入蛋液:将打散的鸡蛋液均匀地倒入汤中,用筷子快速搅动,形成蛋花。
出锅装盘:最后撒上葱花,滴入几滴香油增香,然后将金汤豆腐羹倒入碗中,即可上桌享用。
注意事项:
选择嫩豆腐时,应选用质地细腻、水分较多的豆腐,这样口感更佳。
勾芡时要注意火候,避免生粉糊化不均匀,影响口感。
加入蛋液时要快速搅动,以免蛋液成块,影响美观和口感。
通过以上步骤,你可以制作出一道色香味俱佳的金汤豆腐羹,既适合家庭日常食用,也适合招待客人。
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