如题所述
一、酸菜怎么泡
材料：白菜，大粒盐
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
材料：白菜，大粒盐
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-26
如何泡酸菜
把荠菜晾干烫一下，放入瓶子里，加上白醋密封好，静置5天完成，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：芥菜 5棵、开水 适量、醋 适量。
1、首先把准备好的芥菜洗干净，放阳台晾干。
2、然后使用开水把菜烫一遍。
3、烫过后把荠菜放入干净的瓶中。
4、用重物把荠菜压实一些。
5、倒入准备好的白醋，把瓶子密封，放通风处等待5天。
6、时间到后把荠菜取出，这样酸菜就已经泡好了。
注意事项：
泡酸菜要选择新鲜的，把烂叶或者老叶都去除掉，不然会影响酸菜的口感。
把荠菜晾干烫一下，放入瓶子里，加上白醋密封好，静置5天完成，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：芥菜 5棵、开水 适量、醋 适量。
1、首先把准备好的芥菜洗干净，放阳台晾干。
2、然后使用开水把菜烫一遍。
3、烫过后把荠菜放入干净的瓶中。
4、用重物把荠菜压实一些。
5、倒入准备好的白醋，把瓶子密封，放通风处等待5天。
6、时间到后把荠菜取出，这样酸菜就已经泡好了。
注意事项：
泡酸菜要选择新鲜的，把烂叶或者老叶都去除掉，不然会影响酸菜的口感。
