红枣开花馒头怎么做,需要烫面吗?
用料
面粉 400克
酵母 4克
枣泥 150克
红糖 30克
温水 200克
馒头改良剂 2克
玉米油 15克
干面粉(面团之外) 70克
红枣开花馒头的做法
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2019-02-14
一、红枣开花馒头的做法
1.面粉;
2.加入红糖粉;
3.加入清水;
4.干酵母;
5.少许红曲粉;
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;
8.充分揉匀;
9.搓成长条;
10.直接揪剂子;
11.水快开的时候放入揪好的剂子;
12.大火蒸20min。
二、大枣开花馒头的做法步骤
1.大枣去皮去核,与红糖跑在一起,用泡好的水和面,分别揉到面粉当中,要揉至三光,面光手光盆光。做好形状后醒面20分钟,开口可用小刀。
2.上锅蒸18分钟,关火后蒸3-5分钟。
三、古法红糖红枣开花馒头的做法步骤
1.用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块,本身就很甜,加在馒头面上好甜好好吃。
2.一次用到半瓶的量,一瓶40块钱,某宝有卖。觉得很好吃,自从做这个馒头开始就消耗很快。
3.红糖+水化开
4.红糖水+粉+酵母,合成面团,不能太软,不然不好切成型。是厨师机揉的。很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发,直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
5.揉成手指头那么宽,长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
6.中间切一刀,不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料,切越深,发的越平,越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水,帮快点发起来。
7.切红枣碎+一丢丢面粉,喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
8.馒头发好之后,开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里,最最关键的地方来了。全都铺好之后,再加一条红糖盖住!!!加热之后红糖全浸到面粉红枣里,非常好吃!
9.直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火,闷个5分钟。就可以吃啦!
1.面粉;
2.加入红糖粉;
3.加入清水;
4.干酵母;
5.少许红曲粉;
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;
8.充分揉匀;
9.搓成长条;
10.直接揪剂子;
11.水快开的时候放入揪好的剂子;
12.大火蒸20min。
二、大枣开花馒头的做法步骤
1.大枣去皮去核,与红糖跑在一起,用泡好的水和面,分别揉到面粉当中,要揉至三光,面光手光盆光。做好形状后醒面20分钟,开口可用小刀。
2.上锅蒸18分钟,关火后蒸3-5分钟。
三、古法红糖红枣开花馒头的做法步骤
1.用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块,本身就很甜,加在馒头面上好甜好好吃。
2.一次用到半瓶的量,一瓶40块钱,某宝有卖。觉得很好吃,自从做这个馒头开始就消耗很快。
3.红糖+水化开
4.红糖水+粉+酵母,合成面团,不能太软,不然不好切成型。是厨师机揉的。很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发,直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
5.揉成手指头那么宽,长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
6.中间切一刀,不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料,切越深,发的越平,越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水,帮快点发起来。
7.切红枣碎+一丢丢面粉,喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
8.馒头发好之后,开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里,最最关键的地方来了。全都铺好之后,再加一条红糖盖住!!!加热之后红糖全浸到面粉红枣里,非常好吃!
9.直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火,闷个5分钟。就可以吃啦!
第2个回答 2019-02-14
红糖开花馒头
主料
小麦面粉300g
清水135g
红糖粉40g
辅料
干酵母3g
小苏打1/8tsp
红曲米粉少许
步骤
1.面粉;
2.加入红糖粉;
3.加入清水;
4.干酵母;
5.少许红曲粉;
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;
8.充分揉匀;
9.搓成长条;
10.直接揪剂子;
11.水快开的时候放入揪好的剂子;
12.大火蒸20min。
小贴士
1.红糖比较容易结块,我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉,这样用起来方便,如果结块的话,可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用;
2.红曲米粉是为了增加颜色,刚好有就撒了一点点,这个是很健康的天然色素,所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加;
3.加入小苏打一定要充分揉匀,使劲揉啊,反正揉多了还更劲道,不然像我第二次做的时候没揉匀,全是碱味不能吃了多亏;1/8tsp换算成g的话<1g,所以加很少就是了;
4.做好开花馒头的最后一步,一定要大火蒸哦,小苏打揉匀的时候就可以烧水了,这样揪好的时候就快烧开,刚刚好上锅,即揪即上锅哦!