我经常做这道韭菜炒鸡蛋，吃起来总感觉很老是火候掌握的不好 还是韭菜本身就是很老啊 牙口不好的嚼着可费劲呢 这么多次就有 一次特嫩 特好吃为什么啊 有什么妙招么亲爱们
买韭菜时用手掐一下，看看脆不脆，脆的比较嫩。而且颜色要新鲜，不要深绿色的。炒的时候注意火候，基本上鸡蛋翻炒时不会像果冻一样乱动就算好了，就可以出锅了。
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第1个回答 2009-07-23
你是买到老韭菜了，买的时候要仔细的挑挑，最好用手掐一下，要是很脆就是新鲜的嫩韭菜，这样的韭菜炒的时候就会非常好吃了，就算是不小心炒过头了，也只是发软而已，不会咬不动的。
第2个回答 2009-07-22
韭菜自己去地里面采，炒的时候用大大大的活！时间要短！包你好吃
第3个回答 2009-07-23
广东有句俗浯:生葱,熟蒜,半命韭,...意思是韭菜半熟就可以[一粘锅就可以上菜了]
