如题所述
鰤鱼。
鰤鱼 ，潮汕俗名：油甘。
鰤鱼或五条鰤，又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔。分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域。鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。
鰤鱼是属於一种温水性鱼类。鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。
扩展资料
食用：
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。
鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸脯嫩肉）等等。
参考资料来源：百度百科-鰤鱼
如图 ， 鰤鱼 学名
鲹科 Carangidae 鰤属 Seriola 鱼类
下图为 高体鰤 Seriola dumerili ， 俗称 杜氏鰤、红甘鲹、红魽
体侧有一条不明显的黄色纵带，由眼后直达尾柄部，幼鱼、老成鱼均明显。吻端钝圆，主上颌骨向后可达眼球中心点之正下方。第二背鳍前方软条的长度，约略等于胸鳍长度。第一背鳍有硬棘7枚，第二背鳍有硬棘1枚、软条26至21枚；臀鳍有硬棘1枚、软条19至21枚。体长可达180厘米。鱼偶然出现在沿岸水域、河口水质较清澈处，但不会侵入淡水域或盐份较低的咸水域。主要以鱼类为食物。美味的高级食用鱼。新鲜的鱼肉做生鱼片最佳。鱼头煮汤颇美味。
