如题所述
做法：
1、山楂洗净凉干（不然挂不住糖），去掉果梗。核挖去,切两半。
2、每两半间放一片核桃or桔瓣or香蕉片，串在竹签上。（或牙签）
3、向锅中放白糖和水，水稍稍没过白糖。开大火煮沸。再转小火。
4、煮10分钟左右，用筷子搅拌一下下～再过个2、3三钟，就能看到 锅里的糖稀慢慢变黄了~
5、马上向锅内撒上芝麻，并用勺子把糖浇到山楂串上
（我动作太慢～浇第二串的时候有点糊了，而且凝固的好快，沾不住芝麻，建议大家直接把芝麻撒到糖稀里）
6、然后找块干净的板子把冰糖葫芦用力摔到板子上，再等一下下就可以吃了～真是酸酸甜甜呀～哇哈哈哈～～～
听说用冰糖比较正宗，做法不太一样～得熬半个来小时呢～
用的糖不多～估计200克吧～半杯水～记住一定用小火
1、山楂洗净凉干（不然挂不住糖），去掉果梗。核挖去,切两半。
2、每两半间放一片核桃or桔瓣or香蕉片，串在竹签上。（或牙签）
3、向锅中放白糖和水，水稍稍没过白糖。开大火煮沸。再转小火。
4、煮10分钟左右，用筷子搅拌一下下～再过个2、3三钟，就能看到 锅里的糖稀慢慢变黄了~
5、马上向锅内撒上芝麻，并用勺子把糖浇到山楂串上
（我动作太慢～浇第二串的时候有点糊了，而且凝固的好快，沾不住芝麻，建议大家直接把芝麻撒到糖稀里）
6、然后找块干净的板子把冰糖葫芦用力摔到板子上，再等一下下就可以吃了～真是酸酸甜甜呀～哇哈哈哈～～～
听说用冰糖比较正宗，做法不太一样～得熬半个来小时呢～
用的糖不多～估计200克吧～半杯水～记住一定用小火
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-12
也叫糖葫芦，冰糖葫芦怎么做？冰糖葫芦的糖怎么熬？其实家庭版自制冰糖葫芦很简单，还可以用同样的方式制作冰糖草莓，冰糖橘子，冰糖圣女果，做成各种自己喜欢的DIY造型。
本回答被网友采纳第2个回答 2017-08-12
很多吧，我记得，有的应该是用玉米熬的
第3个回答 2024-09-05
冰糖葫芦的香甜秘诀：熬制糖稀的技巧大揭秘
冰糖葫芦，那串冬日里经久不衰的甜蜜，除了晶莹剔透的糖衣，酥脆的山楂或其他水果，它的灵魂还在于那层薄薄的糖稀。想要在家复刻这道经典小吃，掌握熬制糖稀的技巧可是必不可少的。
准备工作：原料与工具
我们需要准备以下材料：白砂糖、水、柠檬汁或白醋（少量）。工具方面，一把不粘锅或厚底锅、一把木勺或耐热硅胶勺、一支温度计（非必须）是必备的。
熬制步骤：耐心与掌控温度
熔化与升温：将白砂糖和水按照1:1的比例倒入锅中，开中火加热。一边搅拌，一边观察糖的融化情况。随着温度升高，糖会逐渐溶解，变成粘稠的糖浆。此时注意控制火候，避免糖浆糊底。
煮沸与脱泡：当糖浆沸腾时，会有大量的泡沫产生。用木勺或硅胶勺将泡沫撇出，以免影响糖浆的清澈度。煮沸过程中，用温度计监测糖浆温度，当温度达到160℃左右时，说明糖浆已接近理想状态。
滴入酸液：为了防止糖浆结晶，此时滴入几滴柠檬汁或白醋。酸液的作用是中和糖浆中的碱性物质，让糖浆保持光泽和透亮。
观察糖色判断：随着温度的继续升高，糖浆会逐渐变稠，颜色也会从透明变为浅琥珀色。当糖浆拉起时，能形成一条细长的丝线，这说明糖浆熬制成功。
熄火与冷却：糖稀熬好后，立即关火，用木勺或硅胶勺不停搅拌，让糖稀均匀冷却降温。降温过程中，糖稀会变得更加粘稠。
小贴士：避免失败的诀窍
控制火候：熬糖稀时，火候的控制非常重要。过大容易糊底，过小则延长熬制时间。建议使用中火或中小火，并时刻观察糖浆的状态。
及时撇沫：煮沸过程中产生的泡沫会影响糖浆的清澈度，需要及时撇出。
避免结晶：滴入酸液是防止糖浆结晶的关键。柠檬汁或白醋的量不宜过多，以免影响糖浆的口味。
把握时机：糖浆熬制到一定程度后，冷却降温的速度也要快。否则容易变硬，难以裹在山楂或水果上。
结语：动手尝试，甜出幸福
熬制糖稀的过程看似简单，但需要耐心和对火候的掌控。掌握了这些技巧，你也能在家制作出香甜可口的冰糖葫芦，为冬日增添一份甜蜜的回忆。
冰糖葫芦，那串冬日里经久不衰的甜蜜，除了晶莹剔透的糖衣，酥脆的山楂或其他水果，它的灵魂还在于那层薄薄的糖稀。想要在家复刻这道经典小吃，掌握熬制糖稀的技巧可是必不可少的。
准备工作：原料与工具
我们需要准备以下材料：白砂糖、水、柠檬汁或白醋（少量）。工具方面，一把不粘锅或厚底锅、一把木勺或耐热硅胶勺、一支温度计（非必须）是必备的。
熬制步骤：耐心与掌控温度
熔化与升温：将白砂糖和水按照1:1的比例倒入锅中，开中火加热。一边搅拌，一边观察糖的融化情况。随着温度升高，糖会逐渐溶解，变成粘稠的糖浆。此时注意控制火候，避免糖浆糊底。
煮沸与脱泡：当糖浆沸腾时，会有大量的泡沫产生。用木勺或硅胶勺将泡沫撇出，以免影响糖浆的清澈度。煮沸过程中，用温度计监测糖浆温度，当温度达到160℃左右时，说明糖浆已接近理想状态。
滴入酸液：为了防止糖浆结晶，此时滴入几滴柠檬汁或白醋。酸液的作用是中和糖浆中的碱性物质，让糖浆保持光泽和透亮。
观察糖色判断：随着温度的继续升高，糖浆会逐渐变稠，颜色也会从透明变为浅琥珀色。当糖浆拉起时，能形成一条细长的丝线，这说明糖浆熬制成功。
熄火与冷却：糖稀熬好后，立即关火，用木勺或硅胶勺不停搅拌，让糖稀均匀冷却降温。降温过程中，糖稀会变得更加粘稠。
小贴士：避免失败的诀窍
控制火候：熬糖稀时，火候的控制非常重要。过大容易糊底，过小则延长熬制时间。建议使用中火或中小火，并时刻观察糖浆的状态。
及时撇沫：煮沸过程中产生的泡沫会影响糖浆的清澈度，需要及时撇出。
避免结晶：滴入酸液是防止糖浆结晶的关键。柠檬汁或白醋的量不宜过多，以免影响糖浆的口味。
把握时机：糖浆熬制到一定程度后，冷却降温的速度也要快。否则容易变硬，难以裹在山楂或水果上。
结语：动手尝试，甜出幸福
熬制糖稀的过程看似简单，但需要耐心和对火候的掌控。掌握了这些技巧，你也能在家制作出香甜可口的冰糖葫芦，为冬日增添一份甜蜜的回忆。
