如题所述
薏仁陈皮蒸鲤鱼 难易度：4颗星
原料：薏仁100克，鲤鱼1条
调料：陈皮、草果、姜片、盐、味精、鲜汤
做法
1.薏仁用温水浸泡1小时。陈皮用温水浸泡，洗净。
2.鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，冲洗干净。草果去壳。
3.将草果、陈皮丝、薏仁塞入鲤鱼腹内，放入大碗中，加入姜片、盐、味精、鲜汤，上笼蒸熟，取出，去除鱼腹内的姜片、草果、陈皮丝、薏苡仁即成。
酸汤鲤鱼 难易度：5颗星
原料：鲤鱼1条，泡番茄、鲜番茄、黄豆芽各50克，黑木耳20克
调料：盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜
做法
1.鲤鱼治净，切块，入开水中余一下，备用。
2.泡番茄加鲜番茄绞碎，备用。
3.锅入油烧热，爆香葱、姜，放入番茄炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，加盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
洋参鲤鱼汤 难易度：4颗星
原料：西洋参10克，鲤鱼1条（约500克），大枣5枚，高汤500毫升
做法
1.将鲤鱼宰杀，去鳞，鳃洗净，两面剞花刀。西洋参洗净切片。大枣洗净去核。
2.将鲤鱼放入炖锅内，加入高汤、西洋参、大枣，置武火上烧沸，改文火炖煮25分钟即成。
【剁椒鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼800g、剁椒
辅料：姜、料酒、胡椒粉、花生油、细香葱、大蒜、白酒、盐。
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤2. 葱姜蒜切末备用。
步骤3. 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
步骤4. 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
步骤5. 把剁椒和姜末混合。
步骤6. 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤7. 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤8. 锅中烧油，冒青烟后关火。
步骤9. 几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的烹饪技巧
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
本回答被网友采纳原料：准备一条鲜活鲤鱼，五十克玉兰片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克鸡油，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：
1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀。
2、葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂，番茄用开水烫过，去皮切斜块，菜心用开水烫一下。
3、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。
4、将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。
5、煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
特色：有香味俱全，味道可口鲜美，营养价值丰富。
功效：不用这款鲤鱼汤可以起到消肿利水，通乳下气的作用。非常适合那些出现水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用，有非常好的治疗作用。本回答被网友采纳
