如题所述
营养全面的地三鲜指的是哪三种食材？怎么制作美味下饭？
地三鲜新鲜食物由三种蔬菜制成，包括土豆、辣椒和茄子。它味道非常鲜美，营养价值极为丰富。土豆含有多种维生素和淀粉，但热量相对较低。辣椒富含维生素C和纤维素，能促进新陈代谢，美白皮肤，维生素K也能改善贫血。其中，茄子富含维生素E和维生素P，能软化血管，延缓衰老，降低血压。这不仅在于新鲜浓烈的口感和天然的绿色食材，还涵盖了多种食材的营养，使这三种非常常见的蔬菜成为一道美味的菜肴。“地三鲜”永远是一道经典菜，你不会厌倦它。
【地三鲜美食】
1、我们准备配料，土豆，茄子和青椒。最好用紫色的茄子。绿茄子和青椒相撞，看起来不太好。
2、把土豆去皮，切成均匀的薄片。将其放入清水中，洗去上面的淀粉，然后将其变成水泡，以避免氧化和变色。茄子应该去皮，切成薄片。茄子最好不要去皮，否则容易吸收很多油。切好后，加入一匙盐，用手腌制10分钟，以杀死里面的水。这不仅可以防止茄子变黑，还可以破坏其内部海绵收缩，减少吸油。把青椒掰开，去掉籽，切成方块。切菜时尽量保证青椒、土豆和茄子的大小一致，使成品更加协调美观。
3、准备几片大蒜片，姜片切成方块，然后准备一个小碗。加入盐2G，生酱油10g，老酱油3G，糖3G，鸡精2G，然后倒入半茶匙水搅拌备用。
4、磨碎的三鲜菜味道鲜美但油腻，再次煎炸时要控制油温，尽量避免过多油渗入配料。首先，让我们炸土豆。当油温达到50%时，把筷子放进去，周围有小气泡，这是50%热。把土豆沥干水放进锅里。用栅栏把它们分开，以防土豆粘在锅上，并经常用煎锅搅拌。这样，油炸土豆的颜色更均匀。把土豆从烤焦的边缘炸出来，炸成金黄色，然后取出以控油。
5、然后在茄子上撒一层淀粉，把油温提高到60%的温度，倒入茄子中。高油温会使淀粉迅速凝结在茄子表面，从而减少吸油。在这段时间里，不时地把它翻炒一下，尽量把茄子均匀彻底地炒熟。当茄子皮收缩的边缘翘起时，取出以控制油量，最后将青椒滑入油底壳。
6、锅中留少许油，加入葱、姜和干辣椒，开火炒香，倒入准备好的酱汁，待火烧开后，再加入少许水淀粉将酱汁收成粘稠状，倒入油炸土豆、茄子和青椒，快速翻转，让酱汁包上配料，然后放在桌子上。
