如题所述
“菲力牛排”是指牛里脊肉。在澳洲，这块肉被称为;眼菲力;，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。“眼肉牛排”是从牛肉近肋骨末端的一少部分切下来。牛身中间的无骨部分，是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。“西冷牛排”，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
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