少数民族美食的做法
要简易的
第1个回答 2020-12-28
第2个回答 2010-08-09
白族“三道茶”待客
云南白族人民是个十分好客的民族,历来有待客饮“一苦二甜三回味”三道茶的习俗。据说这种风俗开始时只用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝托,后来才发展现在的茶俗。
第一道茶,将肥茶叶放人小砂罐中,用大火烤,待茶叶发出“啪啪”声,散出焦香味时,注入沸水冲泡即成。茶色焦香扑鼻,味苦涩,称之为‘精苦之茶”。
第二道茶,即将原小砂罐重新烤置水,再加入红糖、核桃肉之类,冲泡而成,这道茶味甜,寓意苦尽甜来。
第三道茶,主人先将一匙蜂蜜和几粒花椒放入茶杯中,有的还加些由牛奶熬制成的“奶扇”,然后冲入沸水。此茶颇有回味。客人饮茶时,必须晃动茶杯,使茶汤和佐料均匀混合,边品边饮,乘热喝下。
这三道茶寓意有做人和生活的哲理,表示白族人K对未来生活的美好祝愿。
藏族喝酥油茶的习俗
喝酥油茶是藏民的传统习俗,特别在接待等贵客人时,总以献上酥油茶表示对客人的敬意。传说,酥油茶是唐朝文成公主创制的。文成公主去西藏时曾带上茶叶,她亲制奶酪和酥油,加上茶,配制成酥油茶,赏赐大臣饮用。喝酥油茶时所用的茶具也极为讲究,所用的壶多为金属制品,如银壶、铜壶、铝壶、瓷铁彩花壶等,壶嘴、壶把造型别致,壶的颈腹部多绘有彩色民族图案。所用的茶碗多为木制或瓷制品,上面都有银或铜的镶嵌。酥油是从牛奶或羊奶内提出来的脂肪。把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌并静置后浮在面上的一层黄油,营养价值极高。
蒙族人民喝盐巴茶的习俗
蒙族人素以游牧为主,以牛羊肉为主食,只有到傍晚收工回家才能团聚在一起吃顿晚餐,因此他们习惯于“三茶一饭”的饮食制度。早晨、中午一般都喝茶。为了不至饥饿,喝茶时都要吃些如炒米、奶饼、油炸果、手扒肉之类的点心。晚餐吃的是牛羊肉,为了有助于消化,他们睡觉前还要喝一次茶。茶是加盐巴的奶茶,俗称盐巴茶。这种茶,既富营养、耐饥,又能帮助消化。
维吾尔族人民喝奶茶和香茶
维吾尔族人分散居住于新疆天山南北。南疆和北疆的维吾尔兄弟饮茶习惯不同,前者爱喝香茶,后者喜喝奶茶。香茶,又名砖茶。将打碎的砖茶和研成细末的胡椒、桂皮等一起放入一长颈铜质或搪瓷制的茶壶,徐徐加入清水,放火上烹,沸腾约五分钟后即成。通常饮香茶一日早、中、晚三次,既开胃,又补气提神。
北疆奶茶,先将砸成小块的砖茶放入壶内,然后加入清水,放火上烹煮,煮沸后加人适量奶子和盐即成。这种茶,既可在用餐时就着抹酥油或蜂蜜的馕一起吃,亦可温在炉子上作通常饮料饮用。
侗族人爱喝油茶
喝油茶是广西侗族人的习俗。喝油茶,先要打油茶,又称意油茶。所用茶叶有专制的砖茶和新鲜茶叶两种。其打法,先放油火锅,油要茶油,要热锅。油熟后,将茶叶倒入锅中翻炒,茶叶“噼啪”作响发出清香时,加入芝麻、生差等食佐料再炒片刻,然后加水煮沸即成。如用此茶招待客人时,佐料中还可加入其他各种食品,如鱼仔、糯米、虾子等,风味独特。
高山族喜烟草与槟榔
高山族喜欢喝酒,吸烟和吃槟榔。除雅美人外,高山族普遍有嗜好吸烟的习惯,男女老幼都一样,有的甚至七、八岁儿童即有此嗜好。但阿美人禁止未成年男女吸烟;布农人禁止儿童与未婚少女吸烟;阿里山曹人旧俗男子非四十岁以上、女子非至老年不能吸烟;卑南人吸烟为四十岁以上男性的特权,女性少有吸烟习惯。近年来,由于生活与文化的改进,戒烟颇有成效。
平埔人:香烟系由外地移入的。在明末清初已很普遍,应是15世纪哥伦布发现西印度群岛以后,始从托贝哥岛传遍世界各地。
《彰化县志》中还记述平埔人村社盛植摈椰树,“舍前后左右多植槟榔,新港、肖城、麻豆、目加溜湾四地为最。”并述及平埔人采摘槟榔的情景:“番揉而升,攀枝而过,顷刻之间,跳越数十树”根据荷兰殖民者记载,他们在侵占平埔人村社时,经常侵占乎埔人按椰树地,可见栽种槟榔树在平埔人中,已占有一定地位。
阿美人:男女老幼皆尝嚼槟榔,此风俗在南部的高山族中,最为盛行。
卑南人:在他们中,槟榔不但为日常不可缺少的嗜好品,而且在祭把祖灵鬼神时,还以槟榔作为主祭品。男女皆喜嚼之,成年男女在身上必挂有槟榔袋,妇女所用槟榔袋尤其考究,袋上面还有五彩刺绣,槟榔袋中除放有槟榔籽外,还有一把小刀,一个石盔和许多药叶。食时先用小刀将槟榔籽劈开,抹上石灰,包上药叶,然后放口中咀嚼。老人几乎终日不停地嚼食。
现在,高山族已多吸用汉人制造出售的香烟;由于台湾当局禁止食用槟榔,食槟榔的习惯和人数已渐减少,但在城市中,仍有出售槟榔供食用。本回答被网友采纳
云南白族人民是个十分好客的民族,历来有待客饮“一苦二甜三回味”三道茶的习俗。据说这种风俗开始时只用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝托,后来才发展现在的茶俗。
第一道茶,将肥茶叶放人小砂罐中,用大火烤,待茶叶发出“啪啪”声,散出焦香味时,注入沸水冲泡即成。茶色焦香扑鼻,味苦涩,称之为‘精苦之茶”。
第二道茶,即将原小砂罐重新烤置水,再加入红糖、核桃肉之类,冲泡而成,这道茶味甜,寓意苦尽甜来。
第三道茶,主人先将一匙蜂蜜和几粒花椒放入茶杯中,有的还加些由牛奶熬制成的“奶扇”,然后冲入沸水。此茶颇有回味。客人饮茶时,必须晃动茶杯,使茶汤和佐料均匀混合,边品边饮,乘热喝下。
这三道茶寓意有做人和生活的哲理,表示白族人K对未来生活的美好祝愿。
藏族喝酥油茶的习俗
喝酥油茶是藏民的传统习俗,特别在接待等贵客人时,总以献上酥油茶表示对客人的敬意。传说,酥油茶是唐朝文成公主创制的。文成公主去西藏时曾带上茶叶,她亲制奶酪和酥油,加上茶,配制成酥油茶,赏赐大臣饮用。喝酥油茶时所用的茶具也极为讲究,所用的壶多为金属制品,如银壶、铜壶、铝壶、瓷铁彩花壶等,壶嘴、壶把造型别致,壶的颈腹部多绘有彩色民族图案。所用的茶碗多为木制或瓷制品,上面都有银或铜的镶嵌。酥油是从牛奶或羊奶内提出来的脂肪。把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌并静置后浮在面上的一层黄油,营养价值极高。
蒙族人民喝盐巴茶的习俗
蒙族人素以游牧为主,以牛羊肉为主食,只有到傍晚收工回家才能团聚在一起吃顿晚餐,因此他们习惯于“三茶一饭”的饮食制度。早晨、中午一般都喝茶。为了不至饥饿,喝茶时都要吃些如炒米、奶饼、油炸果、手扒肉之类的点心。晚餐吃的是牛羊肉,为了有助于消化,他们睡觉前还要喝一次茶。茶是加盐巴的奶茶,俗称盐巴茶。这种茶,既富营养、耐饥,又能帮助消化。
维吾尔族人民喝奶茶和香茶
维吾尔族人分散居住于新疆天山南北。南疆和北疆的维吾尔兄弟饮茶习惯不同,前者爱喝香茶,后者喜喝奶茶。香茶,又名砖茶。将打碎的砖茶和研成细末的胡椒、桂皮等一起放入一长颈铜质或搪瓷制的茶壶,徐徐加入清水,放火上烹,沸腾约五分钟后即成。通常饮香茶一日早、中、晚三次,既开胃,又补气提神。
北疆奶茶,先将砸成小块的砖茶放入壶内,然后加入清水,放火上烹煮,煮沸后加人适量奶子和盐即成。这种茶,既可在用餐时就着抹酥油或蜂蜜的馕一起吃,亦可温在炉子上作通常饮料饮用。
侗族人爱喝油茶
喝油茶是广西侗族人的习俗。喝油茶,先要打油茶,又称意油茶。所用茶叶有专制的砖茶和新鲜茶叶两种。其打法,先放油火锅,油要茶油,要热锅。油熟后,将茶叶倒入锅中翻炒,茶叶“噼啪”作响发出清香时,加入芝麻、生差等食佐料再炒片刻,然后加水煮沸即成。如用此茶招待客人时,佐料中还可加入其他各种食品,如鱼仔、糯米、虾子等,风味独特。
高山族喜烟草与槟榔
高山族喜欢喝酒,吸烟和吃槟榔。除雅美人外,高山族普遍有嗜好吸烟的习惯,男女老幼都一样,有的甚至七、八岁儿童即有此嗜好。但阿美人禁止未成年男女吸烟;布农人禁止儿童与未婚少女吸烟;阿里山曹人旧俗男子非四十岁以上、女子非至老年不能吸烟;卑南人吸烟为四十岁以上男性的特权,女性少有吸烟习惯。近年来,由于生活与文化的改进,戒烟颇有成效。
平埔人:香烟系由外地移入的。在明末清初已很普遍,应是15世纪哥伦布发现西印度群岛以后,始从托贝哥岛传遍世界各地。
《彰化县志》中还记述平埔人村社盛植摈椰树,“舍前后左右多植槟榔,新港、肖城、麻豆、目加溜湾四地为最。”并述及平埔人采摘槟榔的情景:“番揉而升,攀枝而过,顷刻之间,跳越数十树”根据荷兰殖民者记载,他们在侵占平埔人村社时,经常侵占乎埔人按椰树地,可见栽种槟榔树在平埔人中,已占有一定地位。
阿美人:男女老幼皆尝嚼槟榔,此风俗在南部的高山族中,最为盛行。
卑南人:在他们中,槟榔不但为日常不可缺少的嗜好品,而且在祭把祖灵鬼神时,还以槟榔作为主祭品。男女皆喜嚼之,成年男女在身上必挂有槟榔袋,妇女所用槟榔袋尤其考究,袋上面还有五彩刺绣,槟榔袋中除放有槟榔籽外,还有一把小刀,一个石盔和许多药叶。食时先用小刀将槟榔籽劈开,抹上石灰,包上药叶,然后放口中咀嚼。老人几乎终日不停地嚼食。
现在,高山族已多吸用汉人制造出售的香烟;由于台湾当局禁止食用槟榔,食槟榔的习惯和人数已渐减少,但在城市中,仍有出售槟榔供食用。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-27
酱焖小土豆
材料
主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
做法
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
培根蔬菜卷
材料
培根,胡萝卜,芦笋,彩椒
做法
1.胡萝卜去皮,彩椒去蒂去籽,切成条。芦笋洗净取头部备用
2.锅中水烧开,放一小勺盐,入胡萝卜条和芦笋条煮两分钟,捞出沥干水分
3.在胡萝条和芦笋段上撒少许椒盐,拌匀待用
4.取培根,每条切成两段
5.把培根平铺,放上胡萝卜条,芦笋条和彩椒条
6.卷来,用开水烫软的葱捆起来
7.平底锅里不要放油,直接把培根蔬菜卷放进去,小火煎两面,至培根熟即可本回答被网友采纳
材料
主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
做法
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
培根蔬菜卷
材料
培根,胡萝卜,芦笋,彩椒
做法
1.胡萝卜去皮,彩椒去蒂去籽,切成条。芦笋洗净取头部备用
2.锅中水烧开,放一小勺盐,入胡萝卜条和芦笋条煮两分钟,捞出沥干水分
3.在胡萝条和芦笋段上撒少许椒盐,拌匀待用
4.取培根,每条切成两段
5.把培根平铺,放上胡萝卜条,芦笋条和彩椒条
6.卷来,用开水烫软的葱捆起来
7.平底锅里不要放油,直接把培根蔬菜卷放进去,小火煎两面,至培根熟即可本回答被网友采纳
第4个回答 2010-08-11
凉拌鱼腥草
鱼腥草洗净,掰成3厘米左右小段
加酱油、味精、辣椒油、盐拌匀即可。
也可根据自己的口味加入其它调料
鱼腥草洗净,掰成3厘米左右小段
加酱油、味精、辣椒油、盐拌匀即可。
也可根据自己的口味加入其它调料