如题所述
厨师做饭好吃有几个特点,第一就是火候控制的特别好,一般人在家炒菜,都是基本操作,大火很少用到,第二就是佐料特别多,用料也足,我们在家的佐料就基本的油盐酱醋,他们的有十几种甚至更多。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-10-24
多学多练,可能有些东西是人家该不外传的,但是现在的网络的发达,好多东西是从网络上可以搜到的,但是简单的东西,比方说刀工,比方说对于调料的一个管控,我们都是可以在日常生活中进行训练的呀。有一个就是说在这个做菜做饭的过程中,使用的这个锅具,可能煤气出来的菜好吃,电饭锅做出来的菜,感觉火不是很硬,感觉菜差点有一些说不出来的感觉,还有就是啊,这个你日常中,你要平时你要喜欢,而不是当他这个,哎呀,好烦呀,快出去吃吧,那样的话,你的手艺是无法提升的。只要你去享受这个过程,看着你所做出来的美食,别人去吃的时候带来的一种幸福感,这样会刺激你接着走下去。
第2个回答 2021-10-22
主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分:中式及西式时尚流行面点。
学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分:中式及西式时尚流行面点。
第3个回答 2021-10-23
厨师做饭好吃,首先是因为对食材的调味做得好。其次是因为可以掌握了更多的食材搭配规律和规则,使菜品显得多样性。最后是可以不必考虑成本及琐碎的事情,只专心把菜做好。
第4个回答 2021-10-21
厨师做饭之所以那么好吃
主要是因为他们做菜的时候,疑似把火烧得很旺,油也放的比较多,还有一些调料,比如说,葱姜蒜,生抽老抽,蚝油,鸡精,味精,等等之类的,加了这些东西之后,就算厨艺不怎么样,我相信那些菜的味道都会很好的
主要是因为他们做菜的时候,疑似把火烧得很旺,油也放的比较多,还有一些调料,比如说,葱姜蒜,生抽老抽,蚝油,鸡精,味精,等等之类的,加了这些东西之后,就算厨艺不怎么样,我相信那些菜的味道都会很好的