如题所述
那是因为小苏打放得太少了，或者面没有充分揉匀，或者面没有充分发酵，都会出现死面的现象。
我们知道蒸馒头的第一步就是和面，要和得软一些，也就是多加点水，而且要少量均匀添加。
面和水一定要充分搅拌，和成形，这样的面发酵起来也会比较均匀。
如果没有现成的面酵，一般都需要加酵母，并且放在比较热的地方让面充分发酵。
如果室内温度太低，面就不会充分发酵，添加小苏打之后也不会产生气泡，就会出现死面的现象。
一般来说，发面都需要面团完全膨胀起来，这种面发的效果最好，蒸出来的馒头也会软而虚，非常好吃。
如果发酵很好，但是小苏打的量放得太少了，就会让酸碱中和反应不充分，施放的二氧化碳太少，也会出现死面的现象。
所以蒸馒头是一个技术活，要有一定的经验才行。
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第1个回答 2020-03-03
在蒸馒头之前，上蒸笼里的面剂子要醒15分钟左右，因为醒面时间不够，所以一笼馒头，只有一个死面馒头。
第2个回答 2018-01-29
因为小苏打放得太少了，或者面没有充分揉匀，或者面没有充分发酵，都会出现死面的现象。所有在制作馒头中要保证面团的发酵均匀性，这样就不会出现死面形象了呢
第3个回答 2020-02-22
首先面要发好，其次团成小面团（馒头），要醒面半小时再蒸四十分钟。
第4个回答 2019-02-28
水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。
