古时对厨师职业的人称为?

就是"庖", 既是名词厨师的意思, 也是动词做厨的意思.
越俎代庖: 俎是砧板, 翻过砧板帮人做菜, 形容超越自己的职务多管闲事, 这里庖是动词用, 做菜的意思
庖丁解牛: 庖才是指厨师, 丁是厨师的名字, 所以庖丁=名字叫丁的厨师, 但其实这里的丁应该是个指代, 是指无名, 所以其实这个成语换成庖甲解牛也啥没问题.

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