就是那种很普通的红薯粉条了~又干又硬的那个~
要泡多久?水温是多少??谢~~~
江苏的~拿来做汤吃的~
泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。
粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
拓展内容:
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性,配合猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食。
泡粉条要用热水还是凉水,要看粉条的质量,要是搞不住做,就不要泡,要是还行但是做时,时间稍微一长就烂,可用凉水泡,有一种宽粉条,特筋道怎么煮都不烂,就需要先在锅里煮软,只泡是不行的。
粉丝的营养价值也是很高的,适量的食用一定的粉丝是非常的适合的。但是粉丝一般是晒过之后的,风吹日晒难免会有一点的灰尘,还有就是为了食用的口感,应当用温水泡一下。这样的话,粉丝会更容易煮,吃起来的口感也非常的不一样,而且,温水和凉水泡粉丝也是不一样的,一般都用温水泡,口感更劲道,一般的粉丝较细,泡的时间不宜过长,不要超过半个小时最好。
泡发粉条时要用温水;一定不能用热水,因为热水会把粉条外层的组织破坏泡烂,中间还是硬的,这也是为什么大家炒粉条时,容易炒碎粘锅的重要原因之一;用冷水也可以,但这会大大加长泡发的时间。还有大家要注意,粉条不能在水中长时间浸泡,会产生强烈致癌物质危害身体健康。
粉条是我们日常生活中常见的一种食材,它是以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆沉淀加工后,制成丝条状干燥的一种传统食品。
干粉条需要泡发,在温水里多泡一会儿,泡发半个小时。用温水泡粉条不容易碎,用凉水泡粉条需要时间太长,泡发好的粉条如果太长了,可以用刀剪断。
粉条呢作为干菜可以储存很长时间也不会放坏,吃火锅的时候煮一些粉条吃很美味,粉条可以和很多食材搭配,和肉搭配,和青菜搭配,在家里没什么菜吃了就煮一把粉条和青菜凉拌一下吃,特别美味可口了。
第一步就是要泡发好。用温水泡,是发好的关键。
粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。
知道了用温水泡粉条是发好的关键,粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。
一般做粉条是先用滚开水泡一下,这样是为了煮的过程中更容易。泡的时间没有特别要求,在开水里泡40分钟到1个小时左右,或在高压锅里和排骨、牛肉一起炖30分钟,也有在60度的温水里泡2--3个小时,也有在室温的水里泡4-12个小时的。
煮红薯粉的做法:
1、把肉,葱姜蒜等配料切好待用。
2、把红薯粉用开水泡,等泡开后把它沥干。
3、把葱姜蒜炒香,然后加入其它配菜和适量的水,接着加入酱油和盐,等到水烧开的时候放肉片进去。
4、加沥好水的红薯粉进去了,再煮一会儿,等到锅里的水烧开了就差不多了,可以先尝一下味道,根据自己的口味加入一些调料。