如题所述
煮出来的面条特别容易糊,是哪里出了问题?
中国地面有很多的种类,面在中国还是很受欢迎的,有很多人也都喜欢吃面,包括小编自己也是很喜欢吃面,尤其是在忙碌的时候,自己煮熟一碗热腾腾的面来犒劳自己的胃,配上青菜和煎蛋就很完美。
一碗看似简单的拌面,要是没点技巧还真煮不好。以前小编自己做的拌面,面条出锅之后总是糊成一坨,没有像外面餐馆做的面条那般根根分明,面条劲道。不懂就要问,于是小编就跑去请教了一位开面馆20年的老师傅,他说想要煮好一碗拌面,如果水开了就直接把面下锅里就做错了,在煮面之前,还需要多一个步骤,否则煮出来的面条特别容易糊,不好吃。具体是什么小步骤?且听小编来给大家分享。
在挑选面条的时候,动手能力比较弱的小伙伴,就适合去超市选购一些现成的干面,超市里的面条有粗有细,大家可以根据自己的口味进行挑选,小编一般都是选择宽面,吃起来的口感更好。
在煮面之前我们还需要准备的食材如下:
面条适量、葱花、食用油、食盐、生抽、陈醋、白糖。
第一步:锅里放适量清水,把水煮到产生小气泡,就可以下入面条。咱们煮面条的水温不需要太高,在下入面条之前还需要往锅里加入少量食盐和食用油,食用油的作用就是在面条入水的过程当中给面条包一层油膜的作用,这样煮出来的面条就不会粘连。待面条得差不多的时候,往锅里倒入少量的清水把水温降低,就不需要担心面条内芯夹生,口感不好了,同时记得在煮面的过程中用筷子把面条翻拌开,不然用啥小技巧都救不了这一锅面糊了。
面条煮好之后,就可以出锅放凉。有些小伙伴在这个步骤会把面条放入凉水,但其实只要在烫面的时候做好第一步描述的步骤,煮好的面条就会根根分明,不需要再放入凉水里浸泡,大家也可以吃到热腾腾的拌面。因此在这时候,只需要把面条盛出来沥水后放在一个碗里备用。
起锅烧油,往锅中加入食用油后,待油加热后,把准备好的葱倒入锅中开火对其进行油炸,香味出来后,倒入装有酸的碗中,激发蒜的香味,然后往碗中再加入适量白糖、食盐、生抽、生醋,最后倒入装有面条的碗里,用筷子搅拌均匀即可享用。
你煮面条还在用泡凉水的方式来让面条根根分明吗?一大碗凉水用自来水总觉得不够干净,用纯净水又觉得有点浪费。这回有了这个方法,就不需要再用凉水浸泡面条了,出锅就可以开始拌面,好用又方便,小伙伴们在家煮面条的时候,可以尝试一下!
下面要是不关低火力,大火把面条外部咕嘟烂了,面条中间还会夹生,所以就糊糊的。